Шведские фрикадельки на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shvedskie-frikadelki/Примечания по ингредиентам:

      Фарш. По традиции, эти фрикадельки готовятся из смеси говядины и свинины. Это позволяет добиться оптимального мясного вкуса. В качестве альтернативы можно использовать только свиной фарш.

      Панировочные сухари. Необходимый компонент, который важен для текстуры и удержания влаги. Вместо них можно применить черствый белый хлеб (например, батон), предварительно размоченный в молоке.

      Душистый перец. Обязательный ингредиент, который формирует правильный вкусовой профиль этого блюда. В некоторых вариациях рецепта в фарш добавляют также щепотку мускатного ореха.

      Бульон. Требуется либо насыщенный куриный бульон, либо смесь куриного и говяжьего бульонов. Готовить на воде — не лучший вариант.

      Молоко. Используется как одна из жидкостей для соуса. При желании, молоко можно заменить тем же объемом бульона, однако соус в конце надо будет приправить жирными сливками.

      В фарше для фрикаделек молоко придает дополнительную влажность.

      Яйца. Обычные яйца среднего размера С-1 или М. Вес одного яйца без скорлупы составляет примерно 50-55 г. По желанию их можно заменить яичными белками.

      Мука. Служит загустителем для соуса. Это обязательный ингредиент. Обычная мука высшего сорта подходит прекрасно.

      Сливочное масло. Для жарки и соусов необходимо использовать масло с жирностью минимум 80%. Это правило.

      Гарниры. Классическое сочетание — картофельное пюре и брусничный соус. Это идеальное сочетание, которое я настоятельно рекомендую оставить в первозданном виде.

      Теперь перейдем к приготовлению.

      В большой миске смешиваем фарш, мелко нарезанный чеснок, слегка взбитые яйца, панировочные сухари, молоко и специи.

      Перемешиваем до получения однородной массы.

      Из получившегося фарша формируем фрикадельки размером с небольшой мандарин и выкладываем их на противень, застеленный фольгой.

      Отправляем противень в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут, до готовности.

      Пока фрикадельки запекаются, готовим соус. Для этого в сотейнике растапливаем масло, добавляем муку и обжариваем, помешивая, в течение 2-3 минут. Мука не должна потемнеть. Постепенно, постоянно помешивая, вливаем в сотейник молоко, затем горячий бульон. Солим и варим, непрерывно помешивая, до загустения соуса (он должен стать консистенции сметаны).

      Готовые фрикадельки помещаем в большую глубокую посуду и заливаем соусом.

      Перемешиваем и подаем, дополнительно украсив брусничным джемом.

      Приятного аппетита!



      Этот рецепт шведских фрикаделек проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!