Receta de preparación:
Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shvedskie-frikadelki/Notas sobre los ingredientes:
Carne picada. Clásicamente, estas albóndigas se preparan con carne picada mixta de ternera y cerdo. Así se logra un sabor óptimo de carne. Como alternativa, puedes prepararlas solo con carne de cerdo.
Pan rallado. Componente obligatorio, importante para la textura y la retención de humedad. Como alternativa, puedes usar pan blanco duro (por ejemplo, una barra), remojado en leche.
Pimienta de Jamaica. Un must-have que crea el perfil de sabor correcto de este plato. En algunas variaciones de la receta, se añade una pizca de nuez moscada a la carne picada.
Caldo. Se necesita ya sea un caldo de pollo fuerte o una mezcla de caldo de pollo y de ternera. Cocinar solo con agua no es una opción.
Leche. Se utiliza como una de las bases líquidas para la salsa. Como alternativa, se puede omitir la leche, reemplazándola por la misma cantidad de caldo. Pero al final, la salsa deberá ser sazonada con crema espesa.
En la carne picada para las albóndigas aporta humedad adicional.
Huevos. Huevos normales de tamaño mediano C-1 o M. El peso de un huevo así sin cáscara es de aproximadamente 50-55 g. Según tu deseo/situación, puedes reemplazar los huevos enteros por claras de huevo.
Harina. Actúa como espesante para la salsa. Ingrediente obligatorio. La harina de primera calidad funcionará perfectamente.
Mantequilla. Para freír y salsas, usamos mantequilla con un contenido de grasa de al menos 80%. Esta es la regla.
Guarniciones. La presentación clásica es con puré de patatas y salsa de arándano. Esta es la combinación ideal que recomiendo encarecidamente dejar intacta.
Pasamos a la preparación.
En un tazón grande, mezclamos la carne picada, el ajo finamente picado, los huevos ligeramente batidos, el pan rallado, la leche y las especias.
Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
Formamos albóndigas del tamaño de una mandarina pequeña con la carne picada y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio.
Las enviamos al horno precalentado a 220 grados durante 15-20 minutos, hasta que estén listas.
Mientras se hornean las albóndigas, preparamos la salsa. Para ello, derretimos la mantequilla en una cacerola, añadimos la harina y freímos, revolviendo durante 2-3 minutos. La harina no debe volverse marrón. Con un chorro fino, revolviendo constantemente, vertemos la leche en la cacerola, luego, de la misma manera, el caldo caliente. Salamos y cocinamos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese (debe tener la consistencia de la crema agria).
Colocamos las albóndigas listas en un recipiente grande y profundo y las cubrimos con la salsa.
Mezclamos y servimos, adornando con mermelada de arándano.
¡Buen provecho!
Esta receta de albóndigas suecas ha sido probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk - autora del Blog Delicioso.
¿Quieres agradecer? ¡Es fácil!
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