Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirog-iz-testa-filo-s-gribami-i-fetoj/ Примечания к ингредиентам:
Тесто фило. Это незаменимый компонент. Его можно найти в отделах замороженных продуктов, где находится слоеное тесто, или в этнических супермаркетах (турецких, греческих).
Лук. Я использовала обычный репчатый лук. Однако, если вы выберете красный лук, он благодаря большему содержанию сахара карамелизуется быстрее и станет более выраженным. Подойдет также белый лук.
Что касается нарезки. Имейте в виду, что резка перьями (вдоль волокон) дает более отчетливую текстуру, тогда как полукольцами (поперек волокон) – более мягкую. Для данного пирога я все-таки рекомендую нарезку вдоль волокон.
Бальзамический уксус. Он добавляет кислую нотку и характерный бальзамический аромат пирогу. В качестве замены можно использовать бальзамический соус (glassa, glaze), но его нужно добавить не в сковороду, а в миску с уже обжаренным луком. При этом сахар можно исключить.
Тимьян. Можно использовать как свежий, так и сушеный. Вам понадобится 1/4 ч.л. сухого тимьяна.
Грибы. Я готовила пирог с замороженными белыми грибами. Их нужно разморозить и немного отжать перед жаркой.
В качестве альтернативы можно использовать свежие шампиньоны или вешенки, но аромат будет менее насыщенным.
Фета. Вместо нее можно взять брынзу, имеретинский сыр или другой любимый сыр с голубой плесенью.
Сливки. Для заливки нужно использовать сливки с содержанием жира 30% и выше. Можно заменить их жирной сметаной, но учтите, что она добавит кислинку, которая может не всем понравиться.
Яйца. В рецепте указано среднее яйцо С-1 или М, вес которого 50-55 г без скорлупы.
Варианты начинки:
Ветчина + полутвердый сыр + лук,
Инжир + камамбер/бри + мед,
Копченая курица + грибы + базилик,
Семга + припущенный шпинат + полутвердый сыр.
Теперь переходим к приготовлению.
Нарезаем лук перьями или полукольцами.
В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла и добавляем сливочное, растапливаем его. Кладем лук и жарим, регулярно помешивая, около 10 минут.
В середине процесса добавляем тимьян.
Лук должен карамелизироваться, но не подгорать.
Вливаем в сковороду бальзамический уксус и добавляем сахар. Готовим, помешивая, около минуты, пока сахар не растворится.
Перекладываем лук в миску.
Грибы обжариваем на среднем огне на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки и готовности. В процессе добавляем соль.
Перекладываем их в миску.
Растапливаем сливочное масло.
Кладем лист фило на доску и с помощью кисточки смазываем его маслом. Накрываем вторым листом, который также слегка смазываем.
Распределяем начинку – лук, грибы и раскрошенную фету.
Собираем тесто гармошкой, чтобы начинка оказалась в складках.
Перекладываем в форму.
Повторяем с оставшимся тестом и начинкой.
Готовим заливку. Для этого смешиваем сливки и яйцо, добавляем соль и взбиваем вилкой.
Равномерно заливаем пирог получившейся смесью. Отправляем в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Выпекаем около 30 минут.
Готовый пирог нужно вынуть и дать остыть в течение 20 минут при комнатной температуре. Затем нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!
Этот рецепт пирога из теста фило с грибами и фетой был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хот
Курица в томатно-сливочном соусе с шпинатом - это вкусные проверенные рецепты, подборка рецептов по ингредиентам, советы шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Если вы соблюдаете пост, эта коллекция постных рецептов именно для вас. А если вы вегетарианец (или даже веган) – тоже 🙂 В этот раз в сборнике представлены не только супы, салаты, закуски, основные блюда и гарниры. Я добавила раздел с постной выпечкой и десертами 🙂 Урааа! 🙂 Рецепты, отмеченные звездочкой, можно готовить…
Курица в томатно-сливочном соусе со шпинатом - это аппетитные рецепты, которые зарекомендовали себя. Здесь вы найдете подборку рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Шведские фрикадельки - это аппетитные проверенные рецепты, сборник рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, поэтапные фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Фисташковое венское печенье - это вкусные и надёжные рецепты, подборка рецептов по ингредиентам, советы шеф-повара, пошаговые фотографии, а также списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Если вы придерживаетесь поста, эта коллекция постных рецептов подходит именно вам. А если вы вегетарианец (или даже веган), то тоже 🙂 В этот раз в сборнике представлены не только супы, салаты, закуски, основные блюда и гарниры. Я добавила раздел с постной выпечкой и десертами 🙂 Урааа! 🙂 Рецепты, отмеченные звездочкой, можно готовить…
Пирог из фило с грибами и фетой - это проверенные и вкусные рецепты, подборка рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.