Rezept zur Zubereitung:
Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shvedskie-frikadelki/Anmerkungen zu den Zutaten:
Hackfleisch. Klassischerweise werden diese Frikadellen aus gemischtem Hackfleisch Rind + Schwein zubereitet. So wird der optimale Fleischgeschmack erreicht. Alternativ können Sie sie auch aus reinem Schweinehack zubereiten.
Semmelbrösel. Ein unverzichtbarer Bestandteil, wichtig für die Textur und die Feuchtigkeit. Alternativ können Sie auch altbackenes Weißbrot (z. B. Baguette) verwenden, das in Milch eingeweicht wurde.
Piment. Ein Muss, das das richtige Geschmacksprofil dieses Gerichts schafft. In einigen Variationen des Rezepts wird dem Hackfleisch auch eine Prise Muskatnuss hinzugefügt.
Brühe. Entweder kräftige Hühnerbrühe oder eine Mischung aus Hühner- und Rinderbrühe. Nur mit Wasser zu kochen, ist überhaupt keine Option.
Milch. Wird als eine der flüssigen Grundlagen für die Sauce verwendet. Alternativ kann die Milch weggelassen und durch die gleiche Menge Brühe ersetzt werden. Aber die Sauce muss am Ende mit fetter Sahne gewürzt werden.
Im Hackfleisch für die Frikadellen sorgt sie für zusätzliche Feuchtigkeit.
Eier. Normale Eier der Größe C-1 oder M. Das Gewicht eines solchen Eies ohne Schale beträgt etwa 50-55 g. Nach Wunsch/Situation können Sie ganze Eier durch Eiweiße ersetzen.
Mehl. Dient als Verdickungsmittel für die Sauce. Ein unverzichtbarer Bestandteil. Normales Weizenmehl der höchsten Klasse ist ideal.
Butter. Für das Braten und die Saucen verwenden wir Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 80 %. Das ist die Regel.
Beilagen. Die klassische Servierweise – mit Kartoffelpüree und Preiselbeersauce. Das ist die perfekte Kombination, die ich dringend empfehlen kann, unberührt zu lassen.
Kommen wir zur Zubereitung.
In einer großen Schüssel vermengen wir das Hackfleisch, fein gehackten Knoblauch, leicht geschlagene Eier, Semmelbrösel, Milch und Gewürze.
Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Aus dem Hackfleisch formen wir Frikadellen in der Größe einer kleinen Mandarine und legen sie auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech.
In den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten geben, bis sie gar sind.
Während die Frikadellen backen, bereiten wir die Sauce zu. Dazu schmelzen wir in einem Topf die Butter, fügen das Mehl hinzu und braten es unter Rühren 2-3 Minuten an. Das Mehl sollte nicht braun werden. In einem dünnen Strahl, ständig rührend, gießen wir die Milch in den Topf, dann ebenso die erhitzte Brühe. Salzen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt (sie sollte die Konsistenz von Sauerrahm erreichen).
Die fertigen Frikadellen in ein großes tiefes Gefäß geben und mit der Sauce übergießen.
Vermischen und servieren, garniert mit Preiselbeermarmelade.
Guten Appetit!
Dieses Rezept für schwedische Frikadellen wurde von der Chefköchin Tatjana Nazaruk - der Autorin des Leckeren Blogs - geprüft und zubereitet.
Möchten Sie danken? Das ist ganz einfach!
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