Ricetta di preparazione:
Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chizkejk-s-makovoj-proslojkoj/Note sugli ingredienti:
Formaggio cremoso. Qui va bene qualsiasi formaggio cremoso tipo "Philadelphia". Ma prima di preparare il ripieno, controlla la sua consistenza. Se il formaggio è molto morbido, puoi modificare il bilanciamento tra formaggio e panna acida per uniformare la consistenza della crema: mettere più formaggio e meno panna acida.
Uova. La dimensione delle uova è S-1 o M. Sono circa 50-55 g senza guscio.
Zucchero. È meglio se è fine. Se i cristalli sono troppo grandi, puoi macinarlo nel macinacaffè o usare zucchero a velo già pronto.
Biscotti. Qui va bene qualsiasi biscotto zuccherato tipo "Jubileum". Se vuoi intensificare un po' il sapore di cioccolato, puoi usare biscotti al cioccolato per la base.
Burro. Per la base del cheesecake va bene il burro con una percentuale di grassi dal 72%.
Papavero. Come ho già scritto nell'introduzione, puoi cuocere questo cheesecake con una massa di papavero pronta o prepararla seguendo la ricetta del formaggio di papavero.
Passiamo alla preparazione.
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Sbricioliamo i biscotti in briciole con un frullatore.
Aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo. Trasferiamo in uno stampo a cerniera e compattiamo sul fondo (non è necessario fare i bordi).
Mettiamo lo stampo in forno preriscaldato a 160 gradi e cuociamo per 10 minuti. Togliamo e lasciamo raffreddare. Abbassiamo la temperatura a 150 gradi.
Montiamo il formaggio con lo zucchero con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Aggiungiamo gradualmente la panna acida, le uova e la vaniglia. Cerchiamo di non montare troppo il composto: se la miscela è satura di bolle d'aria, durante la cottura il cheesecake potrebbe gonfiarsi e creparsi.
Sulla base mettiamo la massa di papavero e livelliamo.
Sopra di essa versiamo il ripieno.
Mettiamo lo stampo in forno preriscaldato a 160 gradi, dove già si trova uno stampo con acqua bollente. Cuociamo il cheesecake per circa un'ora.
È molto importante non cuocere troppo il cheesecake in forno, altrimenti durante il raffreddamento potrebbe creparsi. Determinare la cottura della torta è abbastanza facile: batti con un cucchiaio sul bordo dello stampo: nel cheesecake cotto deve tremare solo il centro (5-6 cm al centro).
Lasciamo il cheesecake cotto in forno per 40 minuti, poi togliamo e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Dopo di che mettiamo in frigorifero per 4 ore, meglio ancora per tutta la notte.
Prima di servire, passiamo un coltello lungo le pareti dello stampo, togliamo il bordo e trasferiamo il cheesecake su un piatto.
Buon tè!
Questa ricetta del cheesecake con strato di papavero è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.
Vuoi ringraziare? È semplice!
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