Чизкейк с прослойкой из мака на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chizkejk-s-makovoj-proslojkoj/ Примечания к ингредиентам:

      Крем-сыр. Можно использовать любой сливочно-творожный сыр, например “Филадельфия”. Однако перед приготовлением начинки убедитесь в его консистенции. Если сыр слишком мягкий, вам следует скорректировать пропорции между сыром и сметаной для достижения нужной текстуры крема: добавьте больше сыра и уменьшите количество сметаны.

      Яйца. Лучше выбирать яйца размера С-1 или M, весом примерно 50-55 г без скорлупы.

      Сахар. Предпочтительно использовать мелкий сахар. Если кристаллы слишком крупные, их можно перемолоть в кофемолке или применить готовую сахарную пудру.

      Печенье. Подойдет любое сахарное печенье, например, “Юбилейное”. Если вы хотите усилить шоколадный вкус, используйте шоколадное печенье для основы.

      Масло. Для создания основы чизкейка лучше взять сливочное масло с жирностью от 72%.

      Мак. Как упоминалось ранее, вы можете использовать готовую маковую массу или приготовить её из рецепта сыромака.

      Приступаем к приготовлению.

      Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

      Размельчаем печенье в крошку с помощью блендера.

      Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем массу в разъемную форму и уплотняем по дну (боковые стенки делать не нужно).

      Ставим форму в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем 10 минут. Затем достаем и даем остыть. Температуру снижаем до 150 градусов.

      Взбиваем сыр венчиком с сахаром до получения однородной массы. Постепенно вводим сметану, яйца и ваниль. Стараемся не перебивать смесь – если она будет слишком насыщенной пузырьками воздуха, чизкейк может подняться и треснуть при выпечке.

      На основу выкладываем маковую массу и разравниваем её.

      Сверху выливаем начинку.

      Помещаем форму в духовку, разогретую до 160 градусов, на дне которой находится форма с кипящей водой. Выпекаем чизкейк около часа.

      Очень важно не пережать чизкейк в духовке, иначе он может треснуть при охлаждении. Проверить готовность можно так: постучите ложкой по краю формы; у готового чизкейка будет подрагивать только центральная часть (приблизительно 5-6 см).

      Готовый чизкейк оставляем в духовке на 40 минут, затем вынимаем и даём остыть при комнатной температуре. Потом помещаем в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.

      Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на тарелку.

      Приятного аппетита!

      Этот рецепт чизкейка с маковой прослойкой проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!