insalata di confetti di fagioli neri 2.0

      Ero a Parigi* la settimana scorsa — no, non posso credere di poter pronunciare frasi del genere così casualmente, pizzicami — ed era davvero, veramente e sorprendentemente primavera. Gli alberi di magnolia al Jardin du Palais Royal ci hanno fornito una tenda di pizzo di ombre rosa che svolazzavano, i narcisi e gli giacinti spuntavano dal terreno come se ci avessero mancato, e tutti erano fuori e sono rimasti fuori fino a dopo mezzanotte e questa energia è salita dentro di me, ha cacciato via tutto il malessere stagionale (si è scoperto che avevo solo freddo!), e ho fatto del mio meglio per portare tutto questo calore e gioia con me a NYC. E nonostante il fatto che i miei amici brontoloni (scusa, “consumati”) cercassero di avvisarmi che stavamo vivendo una “falsa primavera” e “non cascarci,” la la la, ho detto, è primavera nel mio cuore ora — e nella mia cucina, e ho preparato un'insalata per il tempo caldo. Il che significa: mi dispiace, questo improvviso freddo potrebbe essere colpa mia.

      I lettori di lunga data potrebbero riconoscere questo come un aggiornamento a una delle prime insalate su questo sito. L'insalata di confetti di fagioli neri non ha mai lasciato il mio repertorio, ma in questi giorni, mi piace arricchirla sempre di più: avocado, ravanelli e così tanto succo di lime. Ho scambiato il cumino con il tajín (o la tua polvere di chili preferita) e ho fatto pace con il coriandolo. E in questi giorni, non riesco a resistere a prepararla con uno di questi gadget per tritare (che, divertente a dirsi, possedevo anche nel 2006 ma raramente usavo allora; forse avevo più tempo libero?) per cubetti geometricamente piacevoli di confetti vegetali.

      Adoro il modo in cui si colloca tra uno snack da festa e un pranzo. L'ho portata a una festa di preparazione di tamale di un'amica lo scorso autunno e ho provato un orgoglio materno un po' nerd, sapendo di averci fornito furtivamente verdure, proteine e fibre (da abbinare al nostro enorme pentolone di queso, per equilibrio e cose simili). Ne preparo troppa e la mangio per pranzo quando penso di non avere tempo per pranzo. E questa settimana, l'abbiamo messa su semplici quesadillas per cena. C'è qualcosa che questa insalata non può fare? Riportare la primavera, forse, ma sappi che sta facendo del suo meglio.

      * Ero lì per visitare la fabbrica dove producono i braiser Staub x Smitten Kitchen. Sapevi che ora c'è un braiser rosa? Mio figlio di 10 anni l'ha scoperto ed è impazzito.

      Insalata di Confetti di Fagioli Neri 2.0 Questa è un'edizione migliorata della mia Insalata di Confetti di Fagioli Neri del 2007 — con avocado, ravanelli, coriandolo, più lime e più condimento. Cerca avocado che si sentano come una palla di gomma rigida; reggono bene. Li aggiungiamo per ultimi così non si rovinano. Li raccogliamo con le tortilla chips.

      2 lattine da 15 once di fagioli neri, scolati e sciacquati3 peperoni, un mix di colori, a dadini1 o 2 jalapeños, tritati piccoli, a piacere1/4 di cipolla bianca grande o metà di una cipolla bianca media, tritata piccolaQualche ravanello, tritato piccolo (mostrato qui con un ravanello watermelon)4 cucchiai (60 ml) di olio d'olivaSucco di 1 o 2 lime, a piacereSale kosherPolvere di chili o tajín (una miscela di polvere di chili, lime e sale)Circa 1/2 tazza (una grande manciata) di coriandolo fresco, tritato2 avocado maturi e sodi, pelati e a dadiniTortilla chips per servire (se lo desideri)

      Unisci i fagioli neri, i peperoni, i jalapeños, la cipolla e i ravanelli in una grande ciotola. Condisci con olio d'oliva, il succo di un lime, 1 cucchiaino di sale kosher e polvere di chili o tajín a piacere. Aggiungi il coriandolo e l'avocado e mescola delicatamente. Assaggia il composto; di solito mi piace con più lime (fino a 1 lime in più di succo) e sale (circa mezzo cucchiaino in più). Mangia subito, raccogliendolo con le tortilla chips. Gli avanzi si conservano per qualche giorno in frigorifero.

      Nota: Sto usando questo tritatutto.