E se vi dicessi che ho una ricetta di cinnamon roll fatta in casa che è vegana senza sforzo, non richiede impasti e può uscire dal vostro forno in poco più di due ore? E se vi dicessi che l'ho fatta per anni e non ve ne ho parlato perché pensavo, per qualche strana ragione, che il sito non avesse bisogno di un'altra ricetta di panini per la colazione? Sì, anch'io mi tirerei un barattolo di cannella in testa. Ma c'è una buona notizia: ora potete smettere di urlare perché mi sono ricreduta. Qualche anno fa ho iniziato a veganizzare i famosi panini alla cannella di Ree Drummond ogni volta che venivano parenti o amici che li apprezzavano. Essendo già privi di uova, le altre modifiche sono state un gioco da ragazzi, ma funzionano altrettanto bene con il burro fuso e il latte di latteria. Gli impasti senza uova lievitano molto più velocemente, il che si è rivelato utile la settimana scorsa, quando alle 22.30 (quando si preparano tutti i compleanni dei bambini), la sera prima del 15° compleanno di un certo ragazzo con la testa a spirale di cannella, ho deciso che sarebbe stato molto bello per lui svegliarsi con dei panini alla cannella appena sfornati, ma non volevo rimanere sveglia per ore per prepararli.
Ed è questa la magia: Quella che era iniziata come una ricetta dietetica speciale si è trasformata nei cinnamon rolls di casa nostra, perché sono così veloci e privi di fronzoli che sembrano comprendere implicitamente una verità di vita: quando si vogliono i cinnamon rolls, li si vuole il prima possibile.
Staub x Smitten Kitchen Braiser Sono passati sei mesi da quando ho annunciato che stavo collaborando con Staub per fargli riportare in auge una delle mie pentole preferite, un forno olandese tozzo da 4 quarti che ho comprato per la prima volta nel 2014 e in cui ho cucinato così tante cose che a malapena lascia il mio fornello. Purtroppo è andata esaurita nel giro di poche ore, così come il successivo rifornimento, ma finalmente sono tornate in magazzino e spero che abbiate la possibilità di accaparrarvene una, o di invogliare un amico o un familiare a fare il regalo perfetto per le vacanze. Potete ordinare il vostro qui. Spero che vi piaccia quanto piace a me. Podcast! È uscito un nuovo episodio del mio podcast con J. Kenji Lopez-Alt, The Recipe with Kenji and Deb, e mi sono divertita tantissimo a preparare l'episodio dell'insalata Caesar. Impareremo tantissimo! Potete ascoltarlo ovunque vi troviate e recuperare gli episodi che vi siete persi proprio qui. I nuovi episodi escono ogni due lunedì. Spero che l'ascolto sia piacevole come lo è la nostra conversazione. Video I più facili Cinnamon Rolls Questi non sono proprio uguali a quelli di Drummond: le mie misure sono leggermente diverse, non c'è lievito o bicarbonato, sono un po' meno dolci e li ho testati con diversi lieviti e prodotti non caseari. (Volevo solo avvertirvi nel caso in cui siate fedeli alla famosissima ricetta) Impasto2 tazze (475 ml) di latte, lattiero-caseario o non lattiero-caseario (ad es. avena, mandorle, soia, ecc.), riscaldato1/2 tazza (115 grammi) di burro, lattiero-caseario o non lattiero-caseario (ad es. margarina), sciolto e tiepido1/4 di tazza (50 grammi) di zucchero semolato1 1/2 cucchiaino di sale kosher1 bustina o 2,25 cucchiaini (7 grammi) di lievito secco attivo o istantaneo5 tazze (650 grammi) di farina integrale, divisa Ripieno1/2 di tazza (115 grammi) di burro, lattiero-caseario o non lattiero-caseario (ad es. margarina), ammorbidito.margarina), ammorbidito3/4 di tazza (160 grammi) di zucchero di canna scuro2 cucchiai (15 grammi) di cannella macinata Glassa1 blocco di formaggio cremoso da 225 grammi o 1 vaschetta da 8 once di formaggio cremoso non lattiero-caseario, a temperatura ambiente1 tazza (120 grammi) di zucchero a velo1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1/4 di cucchiaino di pasta di baccelli di vaniglia Preparazione: in una grande ciotola, sbattere insieme il latte, il burro, lo zucchero e il sale. Aggiungere il lievito e lasciarlo riposare per un minuto prima di continuare. Aggiungere 4 tazze e mezzo (585 grammi) di farina e mescolare con un cucchiaio o una frusta (io ho questa) fino a quando tutta la farina è inumidita. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettetela a lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio. Mentre l'impasto lievita, preparate tutto il resto: Tagliate il burro o la margarina a cubetti e metteteli su un piatto in modo che si ammorbidiscano quando l'impasto sarà lievitato. Unire lo zucchero di canna scuro e la cannella in una ciotola e mettere da parte. Preparare la teglia (una teglia da 9×13 pollici, 2 teglie rotonde da 9 pollici o 2 teglie quadrate da 8 pollici) rivestendo i lati e gli angoli con burro o spray antiaderente. Foderare il fondo di ogni teglia con un pezzo di carta da forno. Assemblare i rotoli: Una volta che l'impasto è raddoppiato, mescolare la restante 1/2 tazza (65 grammi) di farina e rovesciare l'impasto su un banco ben infarinato. Infarinare la parte superiore dell'impasto e stenderlo in un grande rettangolo, largo circa 20 pollici (il lato di fronte a voi) e profondo il più possibile, mantenendo uno spessore di circa mezzo pollice. Spalmare l'impasto con il burro ammorbidito. Cospargere uniformemente con la miscela di zucchero di canna. Arrotolate la pasta lontano da voi formando una spirale stretta. Trovo che l'impasto si allunghi sempre di più man mano che lo arrotolo, ma se il vostro non lo fa, potete allungarlo delicatamente fino a formare un tronco di 24″.
Tagliare il tronco in 12 o 16 segmenti uniformi. con 12 si ottengono panini classici di dimensioni generose, come mostrato qui. con 16 si otterrà un panino più simile a un muffin e, per qualche motivo, le teglie più piccole mi sembrano sempre più belle con 8 panini in ognuna. Se state cuocendo i panini ora: Lasciate riposare i panini a temperatura ambiente per 30 minuti per completare la lievitazione. Riscaldare il forno a 350°F.
Se preparate i panini domani mattina: Rivestite leggermente un pezzo (o più pezzi) di plastica con uno spray antiaderente, coprite la teglia e trasferitela in frigorifero a raffreddare per una notte. Potete cuocerli direttamente dal frigorifero al mattino. Cuocete i panini: Per 25 minuti, o fino a quando i bordi saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito nel centro di alcuni panini ne uscirà con un velo di cannella, ma non con la pasta non cotta. Mentre i panini cuociono, preparate la glassa: In una ciotola grande, sbattete insieme il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema omogenea. Finite e mangiate: Quando i panini escono dal forno, fateli raffreddare su una griglia per 5 minuti, quindi spalmateli di glassa al formaggio cremoso. Mangiate subito, spero che nessuno stia aspettando il mio permesso per farlo.
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Questi cinnamon rolls sono senza impasto, veganizzati senza sforzo e possono uscire dal forno in poco più di due ore.