¿Y si te dijera que tengo una receta casera de bollos de canela que es vegana sin esfuerzo, no requiere amasado y puede salir del horno en poco más de dos horas? ¿Y si te dijera que la he estado haciendo durante años y no te la he contado porque pensé, por alguna extraña razón, que el sitio no necesitaba otra receta de panecillos de desayuno? Sí, yo también me tiraría un bote de canela a la cabeza. Hace unos años empecé a veganizar los famosos panecillos de canela de Ree Drummond cada vez que venían familiares o amigos que lo agradecían. Como ya son sin huevo, los cambios restantes fueron pan comido, pero funcionan igual de deliciosamente con mantequilla derretida y leche láctea. Las masas sin huevo suben mucho más rápido, lo que me vino muy bien la semana pasada cuando decidí a las 10:30 de la noche (hora en que se preparan todos los cumpleaños infantiles), la noche antes del 15 cumpleaños de cierto niño con cabeza de espiral de canela, que estaría muy bien que se despertara con bollos de canela recién horneados, pero no quería quedarme despierta horas para hacerlos.
Y esa es la magia aquí: Lo que empezó como una receta de dieta especial se ha transformado en los rollos de canela de nuestra casa porque son tan rápidos y sin complicaciones que parecen entender implícitamente una verdad de la vida: cuando quieres rollos de canela, los quieres lo antes humanamente posible.
Staub x Smitten Kitchen Braiser Han pasado seis meses desde que anuncié que me estaba asociando con Staub para conseguir que trajeran de vuelta una de mis ollas favoritas, un horno holandés de 4 cuartos que compré por primera vez en 2014 y desde entonces he cocinado tantas cosas en él que apenas sale de mi estufa. Por desgracia, se agotó en unas pocas horas, y lo mismo ocurrió con la siguiente reposición, pero por fin las tenemos de nuevo en el almacén y espero que tengas la oportunidad de hacerte con una - o darle un empujoncito a un amigo o familiar sobre el regalo de Navidad perfecto para ti. Puedes encargar el tuyo aquí. Espero que te guste tanto como a mí. ¡Podcast! Ha salido un nuevo episodio de mi podcast con J. Kenji Lopez-Alt, The Recipe with Kenji and Deb, y me he divertido mucho preparando el episodio de la ensalada César. ¡Vamos a aprender mucho! Puedes escucharlo en cualquier sitio donde tengas tus podcasts y ponerte al día con los episodios que te hayas perdido aquí mismo. Los nuevos episodios salen cada dos lunes. Espero que disfrutes escuchando tanto como nosotros estamos disfrutando de la conversación. Video Easiest Cinnamon Rolls Estos no son exactamente iguales a los rollos de Drummond - mis medidas son un poco diferentes, no hay polvo de hornear o bicarbonato de sodio, son un poco menos dulces, y he probado esto con diferentes levaduras y productos no lácteos. (Masa2 tazas (475 ml) de leche, láctea o no láctea (de avena, almendra, soja, etc.), caliente1/2 taza (115 gramos) de mantequilla, láctea o no láctea (margarina), derretida y cocida. margarina), derretida y tibia1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada1 1/2 cucharaditas de sal kosher1 sobre o 2,25 cucharaditas (7 gramos) de levadura seca activa o instantánea5 tazas (650 gramos) de harina para todo uso, dividida Relleno1/2 taza (115 gramos) de mantequilla, láctea o no láctea (es decir, margarina), ablandada3/4 de taza (160 gramos) de azúcar moreno oscuro2 cucharadas (15 gramos) de canela molida Glaseado1 bloque de 225 gramos de queso crema o 1 tarrina de 120 gramos de queso crema no lácteo, a temperatura ambiente1 taza (120 gramos) de azúcar en polvo1/2 cucharadita de extracto de vainilla o 1/4 de cucharadita de pasta de vainilla Hacer la masa: En un bol grande, batir la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Batir la levadura y dejar reposar un minuto antes de continuar. Añadir 4 1/2 tazas (585 gramos) de la harina y mezclar con una cuchara o batidor de masa (yo tengo éste) hasta que toda la harina esté humedecida. Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su volumen. Mientras la masa sube, preparar todo lo demás: Corta la mantequilla o la margarina en dados y colócalos en un plato para que se ablanden cuando la masa haya subido. Mezcle el azúcar moreno y la canela en un bol y reserve. Prepare los moldes, uno de 9×13 pulgadas, 2 moldes redondos de 9 pulgadas o 2 moldes cuadrados de 8 pulgadas, untando los lados y las esquinas con mantequilla o spray antiadherente. Forre el fondo de cada molde con un trozo de pergamino. Monte los panecillos: Una vez que la masa se haya duplicado, añada la 1/2 taza (65 gramos) de harina restante y extienda la masa sobre una encimera bien enharinada. Enharine la parte superior de la masa y extiéndala hasta formar un rectángulo grande, de unos 20 centímetros de ancho (el lado que tiene delante) y tan profundo como pueda estirarlo cómodamente, manteniendo un grosor de unos 1/2 centímetros. Unte la masa con mantequilla ablandada. Espolvoréela uniformemente con la mezcla de azúcar moreno. Enrolla la masa en dirección contraria a ti formando un rollo apretado. A mí me parece que la masa siempre se estira más a medida que la enrollo, pero si la tuya no lo ha hecho, puedes estirarla suavemente más cerca de un tronco de 24″.
Cortar el tronco en 12 o 16 segmentos iguales. con 12 saldrán bollos clásicos de tamaño generoso, como los que se muestran aquí. con 16 saldrán más bien bollos del tamaño de una magdalena y, por alguna razón, los moldes más pequeños siempre me parecen más bonitos con 8 bollos en cada uno. Si vas a hornear los bollos ahora: Deje reposar los bollos a temperatura ambiente durante 30 minutos para que terminen de fermentar. Calienta el horno a 350°F.
Si vas a hornear los bollos mañana por la mañana: Cubra ligeramente un trozo (o trozos) de plástico con spray antiadherente, cubra los moldes y llévelos a la nevera para que se enfríen durante la noche. Puedes hornearlos directamente de la nevera por la mañana. Hornea los bollos: Durante 25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y al insertar un palillo en el centro de algunos bollos salga una sustancia viscosa de canela, pero no una masa elástica y cruda. Mientras los bollos se hornean, prepare el glaseado: En un bol grande, bate el queso crema, el azúcar en polvo y la vainilla hasta que quede suave. Termina y come: Cuando los bollos salgan del horno, déjelos enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos y, a continuación, úntelos con el glaseado de queso crema. Coma de inmediato, que espero que nadie estaba esperando mi permiso para hacerlo.
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Estos rollos de canela no se amasan, son veganos sin esfuerzo y podrían salir de tu horno en poco más de dos horas.