Was wäre, wenn ich dir sagen würde, dass ich ein Rezept für selbstgemachte Zimtbrötchen habe, das mühelos veganisiert werden kann, kein Kneten erfordert und in etwas mehr als zwei Stunden aus dem Ofen kommen kann? Und was wäre, wenn ich dir sagen würde, dass ich es seit Jahren mache und es dir nicht verraten habe, weil ich aus irgendeinem bizarren Grund dachte, dass die Website kein weiteres Frühstücksbrötchenrezept braucht? Ja, ich würde mir auch eine Dose Zimt an den Kopf werfen. Die gute Nachricht: Ihr könnt jetzt aufhören zu schreien, denn ich bin zur Vernunft gekommen. Vor ein paar Jahren habe ich angefangen, die berühmten Zimtbrötchen von Ree Drummond zu veganisieren, wann immer Familie oder Freunde zu Besuch kamen, die sie zu schätzen wussten. Da sie bereits eifrei sind, war es ein Kinderspiel, die restlichen Zutaten auszutauschen, aber sie funktionieren genauso gut mit geschmolzener Butter und Milch. Teige ohne Eier gehen viel schneller auf, was mir letzte Woche sehr gelegen kam, als ich um 22.30 Uhr (wenn alle Kindergeburtstagsvorbereitungen getroffen werden), am Abend vor dem 15. Geburtstag eines gewissen zimtverwirbelten Kindes, beschloss, dass es wirklich schön wäre, wenn er mit frisch gebackenen Zimtschnecken aufwachen würde, aber ich wollte nicht stundenlang aufbleiben, um sie zu backen.
Und genau das ist der Clou an der Sache: Was als spezielles Diätrezept begann, hat sich zu unseren Hauszimtschnecken entwickelt, weil sie so schnell und unkompliziert sind, dass sie eine Lebenswahrheit implizit zu verstehen scheinen: Wenn man Zimtschnecken will, will man sie so schnell wie möglich.
Staub x Smitten Kitchen Braiser Es ist sechs Monate her, dass ich ankündigte, dass ich mich mit Staub zusammentun würde, um sie dazu zu bringen, eine meiner Lieblingspfannen wieder auf den Markt zu bringen, einen gedrungenen 4-Quart Dutch Oven, den ich 2014 zum ersten Mal kaufte und in dem ich seitdem so viele Dinge gekocht habe, dass er meinen Herd kaum noch verlässt. Leider war er innerhalb weniger Stunden ausverkauft, ebenso wie der nächste Nachschub, aber jetzt haben wir sie endlich wieder im Lager und ich hoffe, Sie haben die Chance, einen zu ergattern - oder einen Freund oder ein Familienmitglied auf das perfekte Weihnachtsgeschenk für Sie anzustoßen. Du kannst sie hier bestellen. Ich hoffe, ihr werdet sie genauso lieben wie ich meine. Podcast! Eine neue Folge meines Podcasts mit J. Kenji Lopez-Alt, The Recipe with Kenji and Deb, ist erschienen, und ich hatte so viel Spaß bei den Vorbereitungen für die Caesar-Salat-Folge. Wir werden so viel lernen! Ihr könnt sie überall anhören, wo ihr eure Podcasts bekommt, und alle verpassten Episoden hier nachholen. Neue Episoden erscheinen jeden zweiten Montag. Ich hoffe, ihr habt genauso viel Spaß am Zuhören wie wir am Gespräch. Video Easiest Cinnamon Rolls Diese sind nicht ganz so einfach wie die von Drummond - meine Maße sind etwas anders, es gibt kein Backpulver oder Backpulver, sie sind etwas weniger süß, und ich habe sie mit verschiedenen Hefen und milchfreien Produkten getestet. (Ich wollte Sie nur warnen, falls Sie dem weltberühmten Rezept treu sind.) Teig2 Tassen (475 ml) Milch, Milchprodukte oder Nicht-Milchprodukte (z. B. Hafer, Mandeln, Soja usw.), erwärmt1/2 Tasse (115 g) Butter, Milchprodukte oder Nicht-Milchprodukte (z. B. Margarine), geschmolzen und margarine), geschmolzen und warm1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker1 1/2 Teelöffel koscheres Salz1 Päckchen oder 2,25 Teelöffel (7 g) aktive Trocken- oder Instanthefe5 Tassen (650 g) Allzweckmehl, aufgeteilt Füllung1/2 Tasse (115 g) Butter, Milchprodukte oder Nicht-Milchprodukte (z. B. Margarine)(z. B. Margarine), erweicht3/4 Tasse (160 g) dunkelbrauner Zucker2 Esslöffel (15 g) gemahlener Zimt Glasur1 8-Unzen-Block (225 g) Frischkäse oder 1 8-Unzen-Becher milchfreier Frischkäse, Raumtemperatur1 Tasse (120 g) Puderzucker1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1/4 Teelöffel Vanillemark Teig herstellen: Milch, Butter, Zucker und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Die Hefe einrühren und eine Minute ruhen lassen, bevor Sie fortfahren. 4 1/2 Tassen (585 g) Mehl hinzugeben und mit einem Löffel oder einem Schneebesen (ich habe diesen) verrühren, bis das gesamte Mehl angefeuchtet ist. Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen lassen, oder bis sich der Teig verdoppelt hat. Während der Teig aufgeht, alles andere vorbereiten: Butter oder Margarine in Würfel schneiden und auf einen Teller geben, damit sie weich ist, wenn der Teig aufgegangen ist. Braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen und beiseite stellen. Bereiten Sie Ihre Backform(en) vor, entweder eine 9×13-Zoll-Form, 2 runde 9-Zoll-Kuchenformen oder 2 quadratische 8-Zoll-Kuchenformen, indem Sie die Seiten und Ecken mit Butter oder Antihaft-Spray bestreichen. Den Boden jeder Form mit einem Stück Pergamentpapier auslegen. Brötchen zusammensetzen: Sobald sich der Teig verdoppelt hat, die restliche 1/2 Tasse (65 Gramm) Mehl einrühren und den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Die Oberseite des Teigs mit Mehl bestäuben und zu einem großen Rechteck ausrollen, das etwa 20 Zoll breit (die Seite vor Ihnen) und so tief ist, wie Sie es bequem dehnen können, wobei es etwa 1/2 Zoll dick sein sollte. Den Teig mit weicher Butter bestreichen. Gleichmäßig mit der braunen Zuckermischung bestreuen. Rollen Sie den Teig von sich weg zu einer festen Rolle. Ich finde, dass sich der Teig beim Rollen immer weiter ausdehnt, aber wenn das bei Ihnen nicht der Fall ist, können Sie ihn vorsichtig zu einem 24″-Stamm ausdehnen.
Schneiden Sie die Rolle in 12 oder 16 gleichmäßige Stücke. 12 ergeben klassische, großzügig bemessene Brötchen, wie hier gezeigt. 16 ergeben eher muffingroße Brötchen, und aus irgendeinem Grund sehen kleinere Pfannen mit jeweils 8 Brötchen für mich immer besser aus. Wenn Sie die Brötchen jetzt backen: Lassen Sie die Brötchen 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, um sie fertig zu backen. Ofen auf 350°F vorheizen.
Wenn Sie die Brötchen morgen früh backen wollen: Bestreichen Sie ein Stück (oder mehrere Stücke) Plastikfolie mit Antihaft-Spray, decken Sie die Pfanne(n) ab und stellen Sie sie zum Kühlen über Nacht in den Kühlschrank. Morgen früh können Sie die Brötchen direkt aus dem Kühlschrank backen. Backen Sie die Brötchen: 25 Minuten lang oder so lange, bis sie an den Rändern goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte einiger Brötchen gesteckt wird, mit Zimt klebt, aber nicht mehr dehnbar ist. Während die Brötchen backen, die Glasur zubereiten: In einer großen Schüssel Frischkäse, Puderzucker und Vanille verrühren, bis die Glasur glatt ist. Fertigstellen und essen: Wenn die Brötchen aus dem Ofen kommen, 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann die Frischkäseglasur auf jedes Brötchen geben. Sofort essen, wobei ich hoffe, dass niemand auf meine Erlaubnis gewartet hat, dies zu tun.
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Diese Zimtbrötchen werden nicht geknetet, sind mühelos vegan und können in etwas mehr als zwei Stunden aus dem Ofen kommen.