На прошлой неделе я был в Париже* — нет, я тоже не могу поверить, что могу так небрежно произносить такие предложения, ущипните меня — и это действительно, поистине и удивительно была весна. Магнолии в саду Palais Royal обеспечили нас кружевной занавеской из трепещущих розовых теней, нарциссы и гиацинты выскакивали из земли, как будто они скучали по нам, и все были на улице и оставались там до полуночи, и эта энергия заполнила меня, выгнала всю сезонную хандру (оказалось, что я просто замерз!), и я сделала все возможное, чтобы вернуть всю эту теплоту и радость обратно в Нью-Йорк. И несмотря на то, что мои ворчливые (извините, «потертые») друзья пытались предостеречь меня, что мы переживаем «ложную весну» и «не попадайтесь на это», ла-ла-ла, сказала я, у меня сейчас весна в сердце — и на кухне, и я приготовила салат для теплой погоды. То есть: мне жаль, но этот внезапный холод может быть моей виной.
Долгосрочные читатели могут узнать это как обновление одного из самых ранних салатов на этом сайте. Салат с черной фасолью никогда не покидал мой репертуар, но в эти дни мне нравится добавлять в него все больше и больше: авокадо, редис и просто много сока лайма. Я поменяла кумин на тахин (или ваш любимый порошок чили) и помирилась с кинзой. И в эти дни я не могу устоять перед тем, чтобы делать его с одним из этих гаджетов для нарезки (что забавно, я тоже владел им в 2006 году, но редко использовала тогда; возможно, у меня было больше свободного времени?) для геометрически приятных кубиков овощного конфетти.
Мне нравится, как этот салат балансирует между закуской для вечеринки и обедом. Я принесла его на вечеринку по приготовлению тамалес к другу прошлой осенью и почувствовала дурацкую материнскую гордость, зная, что я тайком обеспечила нас овощами, белком и клетчаткой (чтобы сбалансировать наш гигантский горшок с кесо и прочими вещами). Я готовлю его слишком много и ем на обед, когда думаю, что у меня нет времени на обед. А на этой неделе мы положили его на простые кесадильи на ужин. Есть ли что-то, что этот салат не может сделать? Возможно, вернуть весну, но знайте, что он старается изо всех сил.
* Я был там, чтобы посетить фабрику, где делают кастрюли Staub x Smitten Kitchen. Знали ли вы, что теперь есть розовая кастрюля? Мой 10-летний ребенок узнал и пришел в восторг.
Салат с черной фасолью Конфетти 2.0 Это улучшенная версия моего салата с черной фасолью 2007 года — с добавлением авокадо, редиса, кинзы, больше лайма и больше приправ. Ищите авокадо, которые ощущаются как твердый резиновый мяч; они хорошо сохраняются. Мы добавляем их в последнюю очередь, чтобы они не повредились. Мы едим его с чипсами из тортильи.
2 банки черной фасоли по 15 унций, слитые и промытые3 болгарских перца, смешанных по цвету, нарезанных кубиками1-2 халапеньо, мелко нарезанных, по вкусу1/4 большой или половина средней белой луковицы, мелко нарезаннойНесколько редисок, мелко нарезанных (здесь с редисом «арбуз»)4 столовые ложки (60 мл) оливкового маслаСок 1-2 лаймов, по вкусуКошерная сольПорошок чили или тахин (смесь порошка чили, лайма и соли)Около 1/2 стакана (большая горсть) свежей кинзы, нарезанной2 спелых авокадо, очищенных и нарезанных кубикамиЧипсы из тортильи для подачи (если хотите)
Смешайте черную фасоль, болгарские перцы, халапеньо, лук и редис в большой миске. Заправьте оливковым маслом, соком одного лайма, 1 чайной ложкой кошерной соли и порошком чили или тахином по вкусу. Добавьте кинзу и авокадо и аккуратно перемешайте. Попробуйте смесь; мне обычно нравится с большим количеством лайма (до 1 лайма сока) и соли (примерно полчайной ложки больше). Ешьте сразу, подбирая чипсами из тортильи. Остатки хранятся несколько дней в холодильнике.
Примечание: Я использую этот резак.
Салат, который всегда в фаворе, стал еще ярче: больше лайма, остроты, хруста, зелени и авокадо. Это немного закуска для вечеринки, но также легкий обед.
Чизкейк с маковым слоем - это вкусные и проверенные рецепты, подборки рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Рагу из говядины с добавлением пива - это вкусные и проверенные рецепты, подборка рецептов по ингредиентам, советы шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Банановое печенье с шоколадом - это вкусные и проверенные рецепты, подборки рецептов по ингредиентам, консультации от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Рагу из говядины в пиве - это вкусные и проверенные рецепты, которые можно подобрать по продуктам, а также получить консультации от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Чизкейк с маковой начинкой - это вкусные, проверенные рецепты, подборка рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки необходимых покупок на VkusnyBlog.Com.
Салат, который всегда в фаворе, стал еще ярче: больше лайма, остроты, хруста, зелени и авокадо. Это немного закуска для вечеринки, но также легкий обед.