Ich war letzte Woche in Paris* — nein, ich kann auch nicht glauben, dass ich so lässig Sätze wie diesen aussprechen kann, kneif mich — und es war wirklich, wahrhaftig und überraschend Frühling. Die Magnolienbäume im Jardin du Palais Royal schenkten uns einen Spitzenvorhang aus flatternden rosa Schatten, die Narzissen und Hyazinthen schossen aus dem Boden, als hätten sie uns vermisst, und alle waren draußen und blieben bis nach Mitternacht draußen, und diese Energie stieg in mir auf, vertrieb all die saisonale Malaise (es stellte sich heraus, dass ich nur kalt war!), und ich gab mein Bestes, um all diese Wärme und Freude mit nach NYC zu bringen. Und trotz der Tatsache, dass meine mürrischen (Entschuldigung, „abgekämpften“) Freunde versuchten, mich zu warnen, dass wir einen „falschen Frühling“ erleben und „nicht darauf hereinfallen“ sollten, la la la, sagte ich, es ist jetzt Frühling in meinem Herzen — und in meiner Küche, und ich machte einen Salat für warmes Wetter. Das heißt: Es tut mir leid, diese plötzliche Kälte könnte meine Schuld sein.
Langzeitleser könnten dies als ein Update zu einem der frühesten Salate auf dieser Seite erkennen. Der schwarze Bohnen-Konfetti-Salat hat mein Repertoire nie verlassen, aber heutzutage liebe ich es, ihn mit mehr mehr mehr zu verfeinern: Avocado, Radieschen und einfach so viel Limettensaft. Ich habe Kreuzkümmel gegen Tajín (oder dein Lieblings-Chilipulver) eingetauscht und Frieden mit Koriander geschlossen. Und heutzutage kann ich nicht widerstehen, ihn mit einem dieser Zerkleinerungsgeräte (die ich, lustigerweise, auch 2006 besaß, aber damals selten benutzte; vielleicht hatte ich mehr Freizeit?) für geometrisch ansprechende Würfel aus Gemüse-Konfetti zuzubereiten.
Ich liebe die Art und Weise, wie dieser Salat die Grenze zwischen Partysnack und Mittagessen überschreitet. Ich brachte ihn letzten Herbst zu einer Tamale-Party eines Freundes mit und fühlte einen dorkigen mütterlichen Stolz, weil ich heimlich für Gemüse, Protein und Ballaststoffe gesorgt hatte (um mit unserem riesigen Topf Queso für die Balance und so weiter zu kombinieren). Ich mache zu viel und esse ihn zum Mittagessen, wenn ich denke, ich hätte keine Zeit dafür. Und diese Woche haben wir ihn auf einfachen Quesadillas zum Abendessen gestapelt. Gibt es etwas, was dieser Salat nicht kann? Vielleicht den Frühling zurückbringen, aber wisse, dass er sein Bestes gibt.
* Ich war dort, um die Fabrik zu besuchen, in der die Staub x Smitten Kitchen Bräter hergestellt werden. Wusstest du, dass es jetzt einen rosa Bräter gibt? Mein 10-jähriger Sohn hat es herausgefunden und war aus dem Häuschen.
Schwarzer Bohnen-Konfetti-Salat 2.0 Dies ist eine aufgepeppte Version meines schwarzen Bohnen-Konfetti-Salats von 2007 — mit zusätzlicher Avocado, Radieschen, Koriander, mehr Limette und mehr Gewürzen. Achte auf Avocados, die sich wie ein fester Gummiball anfühlen; sie halten gut. Wir fügen sie zuletzt hinzu, damit sie nicht zu sehr zerdrückt werden. Wir essen ihn mit Tortilla-Chips.
2 Dosen schwarze Bohnen à 425 g, abgetropft und gespült 3 Paprika, eine Mischung aus Farben, gewürfelt 1 bis 2 Jalapeños, klein gehackt, nach Geschmack 1/4 große oder die Hälfte einer mittleren weißen Zwiebel, klein gehackt Einige Radieschen, klein gehackt (hier mit einem Wassermelonen-Radieschen gezeigt) 4 Esslöffel (60 ml) Olivenöl Saft von 1 bis 2 Limetten, nach Geschmack Koscheres Salz Chilipulver oder Tajín (eine Mischung aus Chilipulver, Limette und Salz) Etwa 1/2 Tasse (eine große Handvoll) frischer Koriander, gehackt 2 fest-reife Avocados, geschält und gewürfelt Tortilla-Chips zum Servieren (wenn gewünscht)
Schneide schwarze Bohnen, Paprika, Jalapeños, Zwiebel und Radieschen in einer großen Schüssel zusammen. Mit Olivenöl, dem Saft von einer Limette, 1 Teelöffel koscherem Salz und Chilipulver oder Tajín nach Geschmack würzen. Koriander und Avocado hinzufügen und vorsichtig vermengen. Probiere die Mischung; ich mag es normalerweise mit mehr Limette (bis zu 1 Limette mehr Saft) und Salz (etwa einen halben Teelöffel mehr). Sofort essen, indem du es mit Tortilla-Chips aufnimmst. Reste halten sich ein paar Tage im Kühlschrank.
Hinweis: Ich benutze diesen Zerkleinerer.
Ein immer beliebter Salat, lebendiger als je zuvor: mehr Limette, Schärfe, Knusprigkeit, Kräuter und auch Avocado. Es ist ein bisschen Partysnack, aber auch ein einfaches Mittagessen.
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