На прошлой неделе я был в Париже* — нет, я тоже не могу поверить, что могу так небрежно произносить такие фразы, ущипните меня — и это действительно была весна, и, что удивительно, она была настоящей. Магнолии в саду Palais Royal обеспечили нас кружевной занавеской из трепещущих розовых теней, нарциссы и гиацинты выскакивали из земли, как будто скучали по нам, и все были на улице и оставались там до полуночи, и эта энергия заполнила меня, выгнала всю сезонную хандру (оказалось, что я просто замерз!), и я сделала все возможное, чтобы вернуть с собой всю эту теплоту и радость в Нью-Йорк. И несмотря на то, что мои ворчливые (извините, «потертые») друзья пытались предостеречь меня, что мы переживаем «ложную весну» и «не попадайтесь на это», ла-ла-ла, сказала я, у меня сейчас весна в сердце — и на кухне, и я приготовила салат для теплой погоды. То есть: извините, этот резкий холод может быть моей виной.
Долгожданные читатели могут узнать это как обновление одного из самых ранних салатов на этом сайте. Салат с черной фасолью никогда не покидал мой репертуар, но в эти дни я люблю добавлять в него все больше и больше: авокадо, редис и так много сока лайма. Я заменила кумин на тахин (или ваш любимый порошок чили) и помирилась с кинзой. И в эти дни я не могу устоять перед тем, чтобы делать его с одним из этих гаджетов для нарезки (что забавно, я тоже владела им в 2006 году, но редко использовала тогда; возможно, у меня было больше свободного времени?) для геометрически приятных кубиков овощного конфетти.
Мне нравится, как этот салат балансирует между закуской для вечеринки и обедом. Я принесла его на вечеринку по приготовлению тамалес к другу прошлой осенью и почувствовала дурацкую материнскую гордость, зная, что я тайком обеспечила нас овощами, белком и клетчаткой (чтобы сбалансировать наш гигантский горшок с кесо и прочими вещами). Я готовлю его слишком много и ем на обед, когда думаю, что у меня нет времени на обед. А на этой неделе мы piled его на простые кесадильи на ужин. Есть ли что-то, что этот салат не может сделать? Возможно, вернуть весну, но знайте, что он старается изо всех сил.
* Я был там, чтобы посетить фабрику, где делают кастрюли Staub x Smitten Kitchen. Вы знали, что теперь есть розовая кастрюля? Мой 10-летний ребенок узнал и пришел в восторг.
Салат с черной фасолью Конфетти 2.0 Это улучшенная версия моего салата с черной фасолью Конфетти 2007 года — с добавлением авокадо, редиса, кинзы, больше лайма и больше приправ. Ищите авокадо, которые ощущаются как твердый резиновый мяч; они хорошо держатся. Мы добавляем их в последнюю очередь, чтобы они не повредились. Мы едим его с чипсами из тортильи.
2 банки черной фасоли по 15 унций, слитые и промытые3 болгарских перца, смешанных по цвету, нарезанных кубиками1-2 халапеньо, мелко нарезанных, по вкусу1/4 большой или половина средней белой луковицы, мелко нарезаннойНесколько редисок, мелко нарезанных (здесь показан редис с арбузом)4 столовые ложки (60 мл) оливкового маслаСок 1-2 лаймов, по вкусуКошерная сольПорошок чили или тахин (смесь порошка чили, лайма и соли)Около 1/2 стакана (большая горсть) свежей кинзы, нарезанной2 спелых авокадо, очищенных и нарезанных кубикамиЧипсы из тортильи для подачи (если хотите)
Смешайте черную фасоль, болгарские перцы, халапеньо, лук и редис в большой миске. Заправьте оливковым маслом, соком одного лайма, 1 чайной ложкой кошерной соли и порошком чили или тахином по вкусу. Добавьте кинзу и авокадо и аккуратно перемешайте. Попробуйте смесь; мне обычно нравится с большим количеством лайма (до 1 лайма сока) и соли (примерно полчайной ложки больше). Ешьте сразу, подбирая чипсами из тортильи. Остатки хранятся в холодильнике несколько дней.
Примечание: Я использую этот резак.
Чизкейк с маковой начинкой - это вкусные, проверенные рецепты, подборка рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки необходимых покупок на VkusnyBlog.Com.
Супер-ореховый пирог с шоколадом - это аппетитные и проверенные рецепты, подборка блюд по ингредиентам, советы шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Супер-ореховый пирог с шоколадом - это аппетитные рецепты, которые уже зарекомендовали себя. На сайте VkusnyBlog.Com вы найдете подборку рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок.
Банановое печенье с шоколадом - это вкусные и проверенные рецепты, подборки рецептов по ингредиентам, консультации от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Рагу из говядины с добавлением пива - это вкусные и проверенные рецепты, подборка рецептов по ингредиентам, советы шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Салат, который всегда в фаворе, стал еще ярче: больше лайма, остроты, хруста, зелени и авокадо. Это немного закуска для вечеринки, но также легкий обед.
Вечный любимый салат, более яркий, чем когда-либо: больше лайма, остроты, хруста, трав и авокадо. Это немного закуска для вечеринки, но также легкий обед.