Говяжье рагу в пиве на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ragu-iz-govyadiny-v-pive/Примечания по ингредиентам:

      Говядина. Для тушения подойдут любые части говядины, такие как лопатка, грудинка, мякоть голяшек или мясистые ребра. Можно также использовать свинину, в этом случае лучше взять шею или лопатку. Учтите, что свинину придется тушить меньше времени для достижения мягкости.

      Пиво. В этом блюде я использовала полутемное пиво с легкой горечью. Также можно использовать светлое пиво – например, пилснер или легкий лагер. Портер добавит более глубокий вкус, но старайтесь выбирать пиво с не слишком выраженной горечью.

      Томаты. В рецепте используются свежие сезонные томаты в сочетании с томатной пастой. Оба ингредиента не только улучшают вкус, но и способствуют мягкости мяса. В несезон можно заменить свежие томаты и пасту консервированными томатами в собственном соку, в составе которых только томаты, томатный сок, соль и лимонная кислота. Маринованные помидоры с сахаром и уксусом не подойдут, даже если они очень вкусные.

      Лук. Оптимально использовать обычный репчатый лук. В зависимости от ситуации, можно заменить его белым салатным или шалотом.

      Чеснок. Свежий чеснок будет лучше всего, но если требуется заменить его на сухой, добавьте 1/2 ч.л.

      Тимьян. Вместо свежего тимьяна, указанного в рецепте, можно использовать сухой. Достаточно 1 ч.л.

      Приступаем к приготовлению.

      Нарезаем мясо на кусочки, подходящие для укуса. Лук и морковь нарезаем кубиками.

      В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла на сильном огне. Обжариваем мясо до золотистой корочки, по 1-2 минуты с каждой стороны, в несколько заходов.

      Перекладываем мясо в кастрюлю для тушения.

      Уменьшаем огонь до среднего. В сковороду добавляем лук и морковь, жарим, помешивая, 3-4 минуты.

      Добавляем специи, томатную пасту и помидоры, готовим, помешивая, 2-3 минуты.

      Перекладываем овощи в кастрюлю к мясу, добавляем тимьян и нарезанный чеснок. Затем вливаем пиво и добавляем соль с перцем по вкусу.

      Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой до мягкости мяса, около 1.5-2 часов.

      Подаем.

      Приятного аппетита!

      Этот рецепт рагу из говядины в пиве был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!