Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirog-iz-testa-filo-s-gribami-i-fetoj/Примечания к ингредиентам:
Тесто фило. Это ключевой ингредиент. Ищите его в отделах замороженных продуктов рядом со слоеным тестом или в этнических супермаркетах, таких как турецкие или греческие.
Лук. Я использовала обычный репчатый лук. Однако, если вы возьмете красный, он за счет большего содержания сахара быстрее и ярче карамелизируется. Также подойдет белый лук.
Что касается нарезки, учтите, что резка перьями (вдоль волокон) обеспечивает более яркую текстуру, а полукольцами (поперек волокон) – более мягкую. Для этого пирога рекомендую нарезать вдоль волокон.
Бальзамический уксус. Он придаёт кислую нотку и характерный бальзамический запах пирогу. Вместо уксуса можно использовать бальзамический соус (glassa, glaze), добавляя его в миску к уже обжаренному луку, а сахар можно убрать.
Тимьян. Можно использовать как свежий, так и сушеный. Вам понадобится 1/4 ч.л. сушеного тимьяна.
Грибы. Я готовила пирог с замороженными белыми грибами. Их нужно разморозить и немного отжать воду перед жаркой.
В качестве альтернативы можно использовать свежие шампиньоны или вешенки, однако аромат будет менее выраженным.
Фета. Ее можно заменить брынзой, имеретинским сыром или любимым сыром с голубой плесенью.
Сливки. Для заливки подходят жирные сливки (30% и выше). Можно заменить на жирную сметану, но учтите, что она добавит пирогу кислинку, которая может не всем понравиться.
Яйца. В рецепте рассчитано на среднее яйцо категории С-1 или М, вес которого составляет 50-55 г без скорлупы.
Вариации начинки:
Ветчина + полутвердый сыр + лук,
Инжир + камамбер/бри + мед,
Копченая курица + грибы + базилик,
Семга + припущенный шпинат + полутвердый сыр.
Приступаем к приготовлению.
Лук нарезаем перьями или полукольцами.
В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст. л. растительного масла и добавляем сливочное, растапливаем его. Кладем лук и пассеруем, периодически помешивая, около 10 минут.
Посередине процесса добавляем тимьян.
Лук должен карамелизироваться, но не пригореть.
В сковороду вливаем бальзамический уксус и добавляем сахар. Готовим, помешивая, около минуты, до полного растворения сахара.
Перекладываем лук в миску.
Грибы обжариваем на среднем огне с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки и готовности, в процессе добавляем соль.
После этого перекладываем в миску.
Растопим сливочное масло.
Кладем лист фило на доску и смазываем его маслом с помощью кисточки. Накрываем вторым листом и также немного смазываем.
Выкладываем начинку – лук, грибы и раскрошенную фету.
Собираем тесто гармошкой, чтобы начинка оказалась в складках.
Перекладываем в форму.
Повторяем с оставшимся тестом и начинкой.
Готовим заливку. Соединяем сливки и яйцо, добавляем соль и взбиваем вилкой.
Равномерно заливаем пирог заливкой и помещаем в заранее разогретую до 180 °С духовку. Выпекаем около 30 минут.
Готовый пирог вынимаем и даем остыть при комнатной температуре в течение 20 минут. Затем нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!
Этот рецепт пирога из теста фило с грибами и фетой проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!
Курица в томатно-сливочном соусе с шпинатом - это вкусные и проверенные рецепты, подборки по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Пирог из фило с грибами и фетой - это проверенные и вкусные рецепты, подборка рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Шведские фрикадельки - это аппетитные проверенные рецепты, сборник рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, поэтапные фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Фисташковое венское печенье - это вкусные и надёжные рецепты, подборка рецептов по ингредиентам, советы шеф-повара, пошаговые фотографии, а также списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Фасоль с яблоками и копченой паприкой - это вкусные рецепты, которые уже зарекомендовали себя. Вы можете найти подборки рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые инструкции с фотографиями и списки покупок на сайте VkusnyBlog.Com.
Курица в томатно-сливочном соусе с шпинатом - это вкусные проверенные рецепты, подборка рецептов по ингредиентам, советы шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Пирог из фило с грибами и фетой - это проверенные и вкусные рецепты, подборка рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.