Torta di pasta fillo con funghi e feta su Blog Gustoso

      Ricetta di preparazione:

       Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirog-iz-testa-filo-s-gribami-i-fetoj/Note sugli ingredienti:

      Pasta fillo. Un ingrediente indispensabile. Cerca nei reparti dei surgelati vicino alla pasta sfoglia. Oppure nei supermercati etnici – turchi, greci.

      Cipolla. Ho cucinato con cipolla comune. Ma se prendi quella rossa, grazie al suo contenuto di zucchero più elevato, caramellizzerà più rapidamente e in modo più espressivo. Anche la cipolla bianca va bene.

      Per il taglio. Tieni presente che il taglio a penne (lungo le fibre) dà una consistenza più espressiva, mentre a mezzaluna (attraverso le fibre) risulta più morbido. Per questa torta consiglio comunque di tagliare lungo le fibre.

      Aceto balsamico. Conferisce una nota acida e un caratteristico aroma balsamico alla torta. Invece dell'aceto puoi usare la salsa balsamica (glassa), ma va aggiunta non nella padella, ma nella ciotola con la cipolla già rosolata. Lo zucchero in questo caso va semplicemente omesso.

      Timo. Puoi usare sia fresco che secco. Ti serviranno 1/4 di cucchiaino di timo secco.

      Funghi. Ho preparato questa torta con funghi porcini surgelati. Prima di rosolarli, devono essere scongelati e leggermente strizzati.

      In alternativa, puoi preparare la torta con funghi champignon freschi o pleurotus. Anche se l'aroma sarà meno intenso con questa sostituzione.

      Feta. Puoi usare al suo posto formaggio brinato, formaggio imeretino o il tuo formaggio erborinato preferito.

      Panna. Per la farcitura servono panna grassa con il 30% di grassi o più. È possibile sostituirla con panna acida, ma tieni presente che conferirà alla torta un sapore acidulo che potrebbe non piacere a tutti.

      Uova. Il calcolo nella ricetta è per un uovo medio C-1 o M, che pesa 50-55 g senza guscio.

      Varianti di ripieno:

      Prosciutto + formaggio semiduro + cipolla,

      Fico + camembert/brie + miele,

      Pollo affumicato + funghi + basilico,

      Salmone + spinaci stufati + formaggio semiduro.

      Passiamo alla preparazione.

      Tagliamo la cipolla a penne o a mezzaluna.

      In una padella a fuoco medio, scaldiamo 1 cucchiaio di olio vegetale e aggiungiamo il burro, facendolo sciogliere. Aggiungiamo la cipolla e rosoliamo, mescolando regolarmente, per circa 10 minuti.

      A metà processo aggiungiamo il timo.

      La cipolla deve caramellizzarsi, ma non bruciare.

      Versiamo l'aceto balsamico nella padella e aggiungiamo lo zucchero. Cuociamo, mescolando, per circa un minuto, fino a sciogliere lo zucchero.

      Trasferiamo la cipolla in una ciotola.

      Rosoliamo i funghi a fuoco medio-alto in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura e cottura. Durante il processo, saliamo.

      Trasferiamo in una ciotola.

      Sciogliamo il burro.

      Mettiamo un foglio di pasta fillo su un tagliere e lo spennelliamo con olio. Copriamo con un secondo foglio, che spennelliamo leggermente.

      Distribuiamo il ripieno – cipolla, funghi e feta sbriciolata.

      Raccogliamo la pasta a fisarmonica, in modo che gli ingredienti del ripieno si trovino nelle pieghe.

      Trasferiamo nello stampo.

      Ripetiamo con la pasta e il ripieno rimanenti.

      Prepariamo la farcitura. Per questo uniamo la panna e l'uovo, saliamo e sbattiamo con una forchetta.

      Versiamo uniformemente la farcitura sulla torta. E inforniamo in forno preriscaldato a 180 °C. Cuociamo per circa 30 minuti.

      Togliamo la torta dal forno e lasciamo riposare a temperatura ambiente per 20 minuti. Poi tagliamo e serviamo.

      Buon appetito!



       Questa ricetta della torta di pasta fillo con funghi e feta è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.

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