Pastel de masa filo con champiñones y feta en el Blog Delicioso

      Receta de preparación:

       Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirog-iz-testa-filo-s-gribami-i-fetoj/Notas sobre los ingredientes:

      Masa filo. Ingrediente indispensable. Búscalo en las secciones de productos congelados junto a la masa de hojaldre. O en supermercados étnicos – turcos, griegos.

      Cebolla. Yo cociné con cebolla común. Pero si usas cebolla roja, debido a su mayor contenido de azúcar, se carameliza más rápido y de manera más expresiva. La cebolla blanca también es adecuada.

      Sobre el corte. Ten en cuenta que el corte en plumas (a lo largo de las fibras) da una textura más expresiva, mientras que en medias lunas (a través de las fibras) da una textura más suave. Para este pastel, recomiendo cortarla a lo largo de las fibras.

      Vinagre balsámico. Aporta un toque ácido y un característico aroma balsámico al pastel. En lugar de vinagre, puedes usar salsa balsámica (glassa, glaze), pero debes añadirla no a la sartén, sino en un bol con la cebolla ya frita. El azúcar se elimina en este caso.

      Tomillo. Puedes usar tanto fresco como seco. Necesitarás 1/4 de cucharadita de tomillo seco.

      Champiñones. Yo preparé este pastel con champiñones blancos congelados. Antes de freírlos, deben descongelarse y escurrirse un poco.

      Como opción, puedes hacer el pastel con champiñones frescos o setas ostra. Aunque el aroma será menos intenso con este cambio.

      Feta. Puedes usar en su lugar queso brynza, queso imeretiano o tu queso azul favorito.

      Nata. Para la mezcla necesitas nata espesa con un 30% de grasa o más. Es posible sustituirla por crema agria, pero ten en cuenta que le dará al pastel un toque ácido que puede no gustar a todos.

      Huevos. El cálculo en la receta es para un huevo mediano C-1 o M, que pesa entre 50-55 g sin cáscara.

      Variaciones del relleno:

      Jamón + queso semiduro + cebolla,

      Higo + camembert/brie + miel,

      Pollo ahumado + champiñones + albahaca,

      Salmón + espinacas escaldadas + queso semiduro.

      Pasemos a la preparación.

      Cortamos la cebolla en plumas o en medias lunas.

      En una sartén a fuego medio, calentamos 1 cucharada de aceite vegetal y añadimos mantequilla, derretimos. Agregamos la cebolla y freímos, removiendo regularmente, durante unos 10 minutos.

      A mitad del proceso, añadimos tomillo.

      La cebolla debe caramelizarse, pero no quemarse.

      Vertemos el balsámico en la sartén y añadimos azúcar. Cocinamos, removiendo, durante aproximadamente un minuto, hasta que el azúcar se disuelva.

      Transferimos la cebolla a un bol.

      Freímos los champiñones a fuego medio-alto en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén dorados y cocidos. En el proceso, añadimos sal.

      Transferimos a un bol.

      Derretimos la mantequilla.

      Colocamos una hoja de masa filo sobre la tabla y la untamos con mantequilla con un pincel. Cubrimos con una segunda hoja, también la untamos ligeramente.

      Distribuimos el relleno: cebolla, champiñones y feta desmenuzada.

      Reunimos la masa en forma de acordeón, para que los ingredientes del relleno queden en los pliegues.

      Transferimos a un molde.

      Repetimos con la masa y el relleno restantes.

      Preparamos la mezcla. Para ello, combinamos la nata y el huevo, añadimos sal y batimos con un tenedor.

      Vertemos uniformemente la mezcla sobre el pastel. Y lo enviamos al horno precalentado a 180 °C. Horneamos durante unos 30 minutos.

      Sacamos el pastel del horno y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Luego cortamos y servimos.

      ¡Buen provecho!



       Esta receta de pastel de masa filo con champiñones y feta ha sido probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk - autora del Blog Delicioso.

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