Я понимаю, что после 18 лет участия в нем правила кулинарного интернета в неделю перед американским кулинарным супербоулом, который мы называем Днем благодарения, диктуют, что все должно быть связано с индейкой, начинкой или пирогом. Но, друзья, об этом мы подробно рассказываем в архивах и рассылке. Поэтому позвольте мне рассказать вам о том, что я часто готовлю в последнее время, чтобы накормить себя тем, что мне хочется, а это - листы со смешанными овощами, обжаренными почти до обугливания, заправленные бальзамическим винегретом и усыпанные райскими, солеными, хрустящими подушечками халлуми.
Халлуми - это полутвердый, рассольный, соленый сыр с Кипра со скрипучей, слегка резиновой текстурой (в холодном виде) и мягкой подушкой (в теплом) с хрустящими краями, если его запечь, обжарить или поджарить на гриле. Я обожаю его. Но для меня чудо халлуми - это когда он теплый, поэтому, когда я вижу, как его жарят на гриле, а потом кладут в салат, который будет охлажденным или даже комнатной температуры, возвращая его в скрипучее и менее волшебное состояние, меня это немного разочаровывает, но я держу это при себе. Ну, большую часть времени. Чья это была идея - дать мне место, где я могу разевать рот? Этот способ приготовления на сковороде, при котором овощи находятся в тесном и теплом месте, залитые винегретом, сохраняет халлуми нежным, пока он не дойдет до вашей тарелки. У меня есть летняя версия этого блюда в Smitten Kitchen Every Day, Halloumi Roast with Eggplant, Zucchini and Tomatoes, которую вы не должны пропустить. А это - долгожданный осенне-зимний вариант. Я готовила его со сладким картофелем, цветной капустой и брюссельской капустой, но и другие сытные овощи тоже отлично подойдут, даже капуста или соцветия брокколи. Готовьте его с любыми овощами, которые у вас есть, но готовьте его для себя, и поскорее, пока мы не стали слишком заняты, чтобы накормить всех остальных. Это здесь! Специальное издание аудиокниги Smitten Kitchen Keepers, Smitten Kitchen Keepers: A Kitchen Counter Conversation", опубликованное на прошлой неделе. Читаю ее я, и надеюсь, что вы почувствуете себя так, будто вы придвинули стул и мы вместе сидим на кухне. Бонусный рецепт: При покупке аудиокниги вы получите от меня подписанную праздничную открытку, которая идеально подойдет для подарка, с бонусным рецептом. Чтобы получить открытку, заполните форму с номером заказа на покупку прямо здесь. Видео Жаркое из халлуми и осенних овощей Нет халлуми? Посыпка феты в конце не даст такого эффекта хрустящего сыра, но придаст соленый, терпкий вкус.
4 столовые ложки оливкового масла, плюс для сковороды2 зубчика чеснока, измельченные2 чайные ложки свежих листьев тимьяна, измельченные2 чайные ложки кошерной солиМного молотого черного перца1/2 чайной ложки хлопьев красного перца, или по вкусу1 фунт цветной капусты, нарезанный на 1-2-дюймовые соцветия1 фунт сладкого картофеля, нарезанного на 1-дюймовые кусочки1 фунт брюссельской капусты, обрезанной, разрезанной пополам1 столовая ложка меда или кленового сиропа3 столовые ложки бальзамического уксусаОдин 8-унцовый (225 граммов) блок халлуми, нарезанный 1-дюймовыми кубикамиРазогрейте духовку до 450°F. Слегка смажьте оливковым маслом один лист для выпечки на половину или два листа на четверть.
В большой миске соедините 4 столовые ложки оливкового масла, чеснок, тимьян, соль, черный и красный перец. Добавьте овощи и халлуми в маринад, перемешивая для равномерного покрытия. Выложите смесь на противень как можно более ровным слоем и жарьте 20-30 минут на первой стороне, до образования румяной корочки, затем переверните и жарьте еще 10-15 минут на второй стороне, пока овощи и халлуми не подрумянятся и не станут мягкими. Пока блюдо жарится, взбейте вместе бальзамик и мед. Как только противень выйдет из духовки, полейте овощи смесью бальзамика и меда. Она должна шипеть, а тепло смягчит укус уксуса. Разложите по тарелкам и сразу же ешьте. Post navigation
Лимонная курица с картофелем и нутом, приготовленная в одной кастрюле, идеально подходит для напряженного рабочего дня.
Невидимый яблочный пирог (gâteau invisible) настолько потрясающий, что вы никогда не догадаетесь, что это просто тонко нарезанные яблоки в тесте для крема с ванильным ароматом лимона.
Среди всех типов теста дрожжевое безусловно является самым распространенным. К нему относятся булочки, пирожки и пироги, хлеб, пончики, куличи, пицца и многое другое. Подробный анализ всех видов дрожжевого теста, основных принципов его приготовления и объяснение процессов, происходящих с ингредиентами во время замеса и расстойки, мы отложим для отдельной глубокой статьи. А…
Эти булочки с корицей не требуют замеса, легко веганизируются и выходят из вашей духовки чуть более чем через два часа.
Идеально обжаренная морковь с ярким чечевичным салатом на лужице йогурта - это гораздо больше, чем просто гарнир.
Большая лужа зимнего солнца; лимонный пирог с творогом для таких домашних кулинаров, как мы. Целые яйца, никаких скалок, никаких весов для пирога, никаких термометров. Он достаточно причудлив, чтобы быть поданным на самом шикарном бранче, ..
Сковорода с осенними овощами, обжаренными почти до обугливания, политыми бальзамиком и усыпанными небесными, солеными, хрустящими подушечками халлуми.