Восемнадцать лет - достаточный срок для того, чтобы на сайте не было рецепта картофельного супа с луком-пореем, вы не находите? Я всегда относился к нему неоднозначно - он густой, бледный и может быть немного сонным. И все же, если и есть время года, которое пробуждает во мне тягу к сытному и простому супу, если и есть время года, когда во мне просыпается ностальгия по густым, сытным овощным кашам, которые я ела в Ирландии с коричневым хлебом и элем, если и есть время года, когда я с удовольствием веду себя и ем, как дремлющий медведь в детской сказке, так это январь. Январь - это пронизывающий холод и вообще непоправимое зрелище, если только вы не привержены комфорту и уюту. А вот как я готовлю картофельный суп с луком-пореем, который становится чуть более бодрым и веселым: я обнаружила, что предпочитаю, чтобы сливки добавлялись в конце, а не варились в супе, как в классическом крем-супе. Мне нравится, когда есть небольшой вихрь и контраст, когда некоторые ложки имеют более четкий вкус, а некоторые - более роскошный. Я очень привязан к шнитт-луку. Может быть, вид зеленых листочков помогает мне мечтать о весне и убеждать себя, что она уже близко? Как бы то ни было, для меня его никогда не бывает достаточно. Я настаиваю на том, чтобы в суп также добавляли выжатый свежий лимонный сок. И наконец, мне очень нравится использовать картофельные очистки, а не выбрасывать или компостировать их. Под "использовать" я имею в виду, что я бросаю их в оливковое масло с солью и запекаю до хрустящей корочки, а затем разбрасываю по супу прямо перед едой. Можно ли вместо них использовать картофельные чипсы? Да, можно. Но тогда вы не сможете сказать то, что заставляет людей стонать, например "это картофельный суп "нос к носу"". Лос-Анджелес: Я люблю Лос-Анджелес; мы часто ездили туда, когда я был ребенком, а мои бабушка и дедушка жили в Сан-Диего. Я сокрушаюсь о том, что многие друзья, а также совершенно незнакомые люди потеряли все в результате пожаров. Интернет пестрит списками и GoFundMes для людей, нуждающихся в срочной помощи, и бывает трудно понять, к чему приложить усилия. Я обнаружил, что эта страница является отличной отправной точкой. World Central Kitchen, одна из любимых благотворительных организаций Smitten Kitchen, тоже здесь. Для меня нет ничего приятнее, чем обеспечить теплой едой людей, покинувших свои кухни.
Видео Картофельный суп из лука-порея с хрустящей шкуркой, сметаной и большим количеством шнитт-лука 2 столовые ложки (30 грамм) несоленого сливочного масла4 средних/больших лука-порея2 зубчика чеснока, измельченныхКошерная сольСвежемолотый черный перец1 1/2 фунта (680 грамм) сырого картофеля4 чашки (950 мл) овощного или куриного бульона1 лавровый лист1 - 2 столовые ложки оливкового маслаЛимонный сок1/2 чашки (120 грамм) сметаны1 небольшой пучок (около 1/2 унции/15 грамм) свежего шнитт-лука, измельченного Нагрейте духовку: До 375°F. Подготовьте лук-порей: Обрежьте корни лука-порея и разрежьте каждый порей вдоль. Нарежьте белые и светло-зеленые части толщиной 1/4 дюйма. Положите нарезанный лук-порей в миску с холодной водой и покачайте его, разделяя слои и позволяя песку/грязи упасть на дно. Зачерпните лук-порей (оставив песок на дне) и переложите в дуршлаг, чтобы стряхнуть его. Ничего страшного, если они еще сырые.
Подготовьте картофель: Очистите картофель и положите его в миску с холодной водой, чтобы он не потускнел, пока вы готовите суп. Нарежьте картофель ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Приготовьте суп: Разогрейте кастрюлю для супа среднего размера на средне-высоком огне и добавьте сливочное масло. Когда оно растопится, добавьте осушенный лук-порей, чеснок, 1 чайную ложку кошерной соли и много щепоток черного перца. Готовьте лук-порей, периодически помешивая, до размягчения, но не до коричневого цвета, около 7-10 минут.
Добавьте бульон, нарезанный картофель и лавровый лист и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. Картофель должен легко разламываться ложкой. Приготовьте хрустящую шкурку: Пока суп варится, слейте воду из картофельных очисток и вытрите их насухо. Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой. Выложите кожуру на пергамент, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть кожуру, и выложите ее в один слой. Запекайте корки в течение 10-15 минут, пока они не станут сухими и хрустящими. Проверяйте на 10-й минуте и добавляйте время по мере необходимости. Когда кожура станет хрустящей, выньте ее из духовки и отложите в сторону. Приготовьте суп: Когда картофель станет мягким, удалите и выбросьте лавровый лист, используйте погружной блендер или переложите суп в вертикальный блендер и взбейте до желаемой консистенции. Моя семья не любит супы-пюре (они не правы, но...), поэтому я взбиваю их только наполовину. Попробуйте на вкус и добавьте приправы по необходимости; мне обычно требуется еще как минимум чайная ложка соли и гораздо больше перца. Подавать: Разлейте суп по мискам. Выдавите на каждую лимонный сок, а затем щедро полейте сметаной, закручивая ее. Посыпьте каждый суп шнитт-луком и посыпьте сверху хрустящими шкурками, а остальное подайте на гарнир. Ешьте сразу: Я храню остатки супа отдельно от начинки. Он хранится в холодильнике до 5 дней.
Примечание:
Давайте поговорим о том, как покупать лук-порей: Я обнаружил, что в продуктовых магазинах и на рынках лук-порей очень сильно различается по размеру и по тому, какой процент его пригоден для использования. Нелогично, но я обнаружил, что очень толстые экземпляры часто имеют наименьшее количество бледно-зеленых/белых частей по сравнению с более тонкими. Что это значит для вас при покупке? Не волнуйтесь, я сделала этот рецепт достаточно гибким, чтобы он работал как с меньшим, так и с большим количеством лука-порея. Но если вы ходите по магазинам и видите только толстые луковицы с небольшими пригодными для использования сегментами, смело берите и используйте лишние. Post navigation
Я тут внезапно поняла, что в Грузии мы полностью исключили сетевой фастфуд 😯 Если в Минске иногда забегали в Бургер Кинг или Макдоналдс (да и KFC тоже бывало, и доставка пиццы из Domino’s случалась довольно часто), то в Тбилиси наш…
Куриные крылышки в ананасовой глазури - это популярные и проверенные рецепты. На VkusnyBlog.Com вы найдете подборку рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фото и списки покупок.
Горячий клюквенный напиток - это вкусные и проверенные рецепты, а также подборка рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Для такой страшной погоды за окном - уютный куриный суп с лапшой, нежными фрикадельками, лапшой, которую только пожелает ваше сердце, и скоростью приготовления, впечатляющей даже для буднего вечера.
Идеально обжаренная морковь с ярким чечевичным салатом на лужице йогурта - это гораздо больше, чем просто гарнир.
Лимонная курица с картофелем и нутом, приготовленная в одной кастрюле, идеально подходит для напряженного рабочего дня.
Сытный, уютный суп, который должен компенсировать январский холод, с добавлением сметаны, шнитт-лука и лимона, а также хрустящей начинки, перед которой никто не сможет устоять.