"Я искала на твоем сайте простой рецепт запеченной моркови и не нашла", - сказала мне подруга месяц назад, и я тут же внесла "простой рецепт запеченной моркови" в свой разросшийся, растянувшийся на десятилетия список "Что приготовить", потому что иногда я тоже забываю о себе. Спойлер: Я никогда не собиралась писать простой рецепт запеченной моркови.
То есть, конечно, в этом рецепте он есть. Моя философия жарки моркови [момент паузы для благодарности за то, что у меня есть маленький уголок интернета, где я могу писать о таких вещах, как "философия" жарки моркови, и только некоторые из вас закатят глаза] заключается в том, что она относится к категории овощей, которые нужно жарить на пару (см. также: артишоки), потому что жарка не всегда размягчает центр, прежде чем он сгорит. Итак, мы начинаем готовить морковь на пару до мягкости, а затем обжариваем оставшуюся часть пути без крышки до румяной и хрустящей корочки. На этом можно было бы и остановиться, но я хочу ужин, а не что-то, что ограничивается гарниром. И для этого мы добавляем чечевицу и йогурт. Острый винегрет с лимоном, чесноком, тмином, орегано и оливковым маслом используется для заправки чечевицы, а затем обжаренная морковь обваливается в этом соусе. Чечевица выкладывается ложкой на лужицу простого греческого йогурта на тарелке, сверху выкладывается морковь, еще чечевица, заправка и большая горсть зелени, и вы попробуете это и полностью забудете о понятии размера порции. Это 4? 2? Если вы решите, что это только одна, я не осуждаю, а только поощряю, и прошу вас отплатить мне добром за доброту, когда я скажу вам, что остатки, если они останутся, шокирующе хороши, смешанные неэстетично и съеденные холодными из холодильника. Что-то новенькое! Я так рада объявить о выпуске специальной аудиокниги "Хранители кухни Смиттен" - "Хранители кухни Смиттен: A Kitchen Counter Conversation! Аудиокнига выйдет 12 ноября и будет начитана мной, и я надеюсь, что вы почувствуете себя так, будто вы сели на стул, а я сижу с вами на кухне и обсуждаю техники, замены и болтаю о том, что, по моему мнению, делает каждый рецепт особенным. Бонусный рецепт: При покупке аудиокниги вы получите от меня подписанную праздничную открытку с бонусным рецептом! Чтобы получить открытку и рецепт, заполните форму, указав номер вашего заказа на покупку здесь. [Жители США, 18+. Окончание 13 декабря 2024 г.] Подкаст! Вышел новый эпизод моего подкаста с Дж. Кенджи Лопес-Алт, "Рецепт с Кенджи и Деб", и он посвящен запеченному зити. Вы можете слушать его в любом месте, где вы получаете подкасты, и наверстывать пропущенные эпизоды прямо здесь. Новые эпизоды выходят каждый второй понедельник. Надеюсь, вам понравится слушать так же, как нам нравится беседовать. Видео Обжаренная морковь с чечевицей и йогуртом Примечания: Если вы покупаете морковь с зеленью сверху, купите побольше, так как зелень сверху имеет большой вес.
Морковь может быть разной толщины, что повлияет на время приготовления; вам может понадобиться больше или меньше времени, чтобы она стала нежной на пару. Тонкая может подрумяниться быстрее. Мой любимый продукт из чечевицы - запаренная чечевица в вакуумной упаковке из холодильника Trader Joe's. Они идеально приготовлены и даже приправлены. Я также хранил нераспечатанные упаковки в холодильнике в течение нескольких месяцев и остался жив, но, пожалуйста, не воспринимайте мое неприятие риска как рекомендацию по безопасности продуктов.
Моя любимая сушеная чечевица - французская зеленая чечевица Sabarot.
Морковь и сборка2 фунта (905 граммов) моркови, очищенной и обрезанной1 чашка (235 мл) водыОливковое маслоКошерная соль и свежемолотый черный перец1 1/2 чашки вареной или 3/4 чашки (135 граммов) сушеной чечевицы де пуй1/3 чашки (или большая горсть) мелко нарезанной листовой петрушки1 чашка (235 граммов) простого греческого йогуртаЗаправка6 столовых ложек (90 мл) оливкового масла3 столовые ложки (45 мл) лимонного сока1 зубчик чеснока, 1/2 чайной ложки молотого кумина3/4 чайной ложки кошерной соли1/2 чайной ложки хлопьев чили, или по вкусу1/2 чайной ложки сушеного орегано Обжарьте морковь: Разогрейте духовку до 450°F (230°C). Выложите морковь и воду на противень и плотно накройте фольгой. Готовьте на пару в духовке в течение 30 минут или пока морковь не станет нежной, если проткнуть ее кончиком ножа. Осторожно снимите фольгу (пар обжигает! а я всегда забываю), слейте воду, оставшуюся в противне, смажьте морковь несколькими столовыми ложками оливкового масла, кошерной солью и свежемолотым черным перцем и обваляйте ее в нем, следя за тем, чтобы не было прилипших частей. Вернитесь в духовку, не закрывая крышкой, и запекайте морковь до румяной корочки, примерно еще 20-25 минут. [Тем временем отварите чечевицу: Отварите сухую чечевицу в подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке, затем слейте воду и отложите в сторону. Приготовьте винегрет: Соедините ингредиенты для заправки в банке и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось. Попробуйте на вкус и отрегулируйте приправу по необходимости. Я стремлюсь к острому, лимонному винегрету, который разбудит вареную чечевицу. Соберите винегрет прямо перед едой: Полейте винегрет чечевицей, кроме двух последних столовых ложек, и перемешайте. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Всыпьте две последние столовые ложки петрушки. Выложите йогурт прямо на сервировочную тарелку и с помощью обратной стороны ложки проведите по дну. Выложите 3/4 чечевичного салата на йогурт. Когда морковь выйдет из духовки, полейте оставшейся заправкой морковь в сковороде, обваляйте ее в ней, а затем выложите готовую морковь поверх чечевицы. Выложите оставшуюся чечевицу вокруг моркови и посыпьте блюдо оставшейся петрушкой. Ешьте сразу. Сделайте заранее: Я бы хранил элементы отдельно до подачи, чтобы каждый элемент имел свой вкус. Однако для негламурных остатков все, что смешано в одном контейнере, удивительно вкусно.
Post navigation
Сковорода с осенними овощами, обжаренными почти до обугливания, политыми бальзамиком и усыпанными небесными, солеными, хрустящими подушечками халлуми.
Невидимый яблочный пирог (gâteau invisible) настолько потрясающий, что вы никогда не догадаетесь, что это просто тонко нарезанные яблоки в тесте для крема с ванильным ароматом лимона.
Голубцы из савойской капусты с сладким перцем - вкусные и проверенные рецепты, выбор рецептов по ингредиентам, советы шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Не требующие варки, приготовленные в одной кастрюле, невероятно уютные и декадентские запеченные макароны с сыром, которые захватили мою жизнь самым лучшим образом и стали моей новой вечной палочкой-выручалочкой.
Горячий клюквенный напиток - это вкусные и проверенные рецепты, а также подборка рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Вкусные проверенные рецепты ананасовых маффинов с кокосом, подборка рецептов по ингредиентам, советы шеф-повара, пошаговые фотографии и списки необходимых продуктов на VkusnyBlog.Com.
Идеально обжаренная морковь с ярким чечевичным салатом на лужице йогурта - это гораздо больше, чем просто гарнир.