"Я искала на твоем сайте простой рецепт запеченной моркови и не нашла", - сказала мне подруга месяц назад, и я тут же внесла "простой рецепт запеченной моркови" в свой разросшийся, растянувшийся на десятилетия список "Что приготовить", потому что иногда я тоже забываю о себе. Спойлер: Я никогда не собиралась писать простой рецепт запеченной моркови.
То есть, конечно, в этом рецепте он есть. Моя философия жарки моркови [момент паузы для благодарности за то, что у меня есть маленький уголок интернета, где я могу писать о таких вещах, как "философия" жарки моркови, и только некоторые из вас закатят глаза] заключается в том, что она относится к категории овощей, которые нужно жарить на пару (см. также: артишоки), потому что жарка не всегда размягчает центр, прежде чем он сгорит. Итак, мы начинаем готовить морковь на пару до мягкости, а затем обжариваем оставшуюся часть пути без крышки до румяной и хрустящей корочки. На этом можно было бы и остановиться, но я хочу ужин, а не что-то, что ограничивается гарниром. И для этого мы добавляем чечевицу и йогурт. Острый винегрет с лимоном, чесноком, тмином, орегано и оливковым маслом используется для заправки чечевицы, а затем обжаренная морковь обваливается в этом соусе. Чечевица выкладывается ложкой на лужицу простого греческого йогурта на тарелке, сверху выкладывается морковь, еще чечевица, заправка и большая горсть зелени, и вы попробуете это и полностью забудете о понятии размера порции. Это 4? 2? Если вы решите, что это только одна, я не осуждаю, а только поощряю, и прошу вас отплатить мне добром за доброту, когда я скажу вам, что остатки, если они останутся, шокирующе хороши, смешанные неэстетично и съеденные холодными из холодильника. Что-то новенькое! Я так рада объявить о выпуске специальной аудиокниги "Хранители кухни Смиттен" - "Хранители кухни Смиттен: A Kitchen Counter Conversation! Аудиокнига выйдет 12 ноября и будет начитана мной, и я надеюсь, что вы почувствуете себя так, будто вы сели на стул, а я сижу с вами на кухне и обсуждаю техники, замены и болтаю о том, что, по моему мнению, делает каждый рецепт особенным. Бонусный рецепт: При покупке аудиокниги вы получите от меня подписанную праздничную открытку с бонусным рецептом! Чтобы получить открытку и рецепт, заполните форму, указав номер вашего заказа на покупку здесь. [Жители США, 18+. Окончание 13 декабря 2024 г.] Подкаст! Вышел новый эпизод моего подкаста с Дж. Кенджи Лопес-Алт, "Рецепт с Кенджи и Деб", и он посвящен запеченному зити. Вы можете слушать его в любом месте, где вы получаете подкасты, и наверстывать пропущенные эпизоды прямо здесь. Новые эпизоды выходят каждый второй понедельник. Надеюсь, вам понравится слушать так же, как нам нравится беседовать. Видео Обжаренная морковь с чечевицей и йогуртом Примечания: Если вы покупаете морковь с зеленью сверху, купите побольше, так как зелень сверху имеет большой вес.
Морковь может быть разной толщины, что повлияет на время приготовления; вам может понадобиться больше или меньше времени, чтобы она стала нежной на пару. Тонкая может подрумяниться быстрее. Мой любимый продукт из чечевицы - запаренная чечевица в вакуумной упаковке из холодильника Trader Joe's. Они идеально приготовлены и даже приправлены. Я также хранил нераспечатанные упаковки в холодильнике в течение нескольких месяцев и остался жив, но, пожалуйста, не воспринимайте мое неприятие риска как рекомендацию по безопасности продуктов.
Моя любимая сушеная чечевица - французская зеленая чечевица Sabarot.
Морковь и сборка2 фунта (905 граммов) моркови, очищенной и обрезанной1 чашка (235 мл) водыОливковое маслоКошерная соль и свежемолотый черный перец1 1/2 чашки вареной или 3/4 чашки (135 граммов) сушеной чечевицы де пуй1/3 чашки (или большая горсть) мелко нарезанной листовой петрушки1 чашка (235 граммов) простого греческого йогуртаЗаправка6 столовых ложек (90 мл) оливкового масла3 столовые ложки (45 мл) лимонного сока1 зубчик чеснока, 1/2 чайной ложки молотого кумина3/4 чайной ложки кошерной соли1/2 чайной ложки хлопьев чили, или по вкусу1/2 чайной ложки сушеного орегано Обжарьте морковь: Разогрейте духовку до 450°F (230°C). Выложите морковь и воду на противень и плотно накройте фольгой. Готовьте на пару в духовке в течение 30 минут или пока морковь не станет нежной, если проткнуть ее кончиком ножа. Осторожно снимите фольгу (пар обжигает! а я всегда забываю), слейте воду, оставшуюся в противне, смажьте морковь несколькими столовыми ложками оливкового масла, кошерной солью и свежемолотым черным перцем и обваляйте ее в нем, следя за тем, чтобы не было прилипших частей. Вернитесь в духовку, не закрывая крышкой, и запекайте морковь до румяной корочки, примерно еще 20-25 минут. [Тем временем отварите чечевицу: Отварите сухую чечевицу в подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке, затем слейте воду и отложите в сторону. Приготовьте винегрет: Соедините ингредиенты для заправки в банке и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось. Попробуйте на вкус и отрегулируйте приправу по необходимости. Я стремлюсь к острому, лимонному винегрету, который разбудит вареную чечевицу. Соберите винегрет прямо перед едой: Полейте винегрет чечевицей, кроме двух последних столовых ложек, и перемешайте. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Всыпьте две последние столовые ложки петрушки. Выложите йогурт прямо на сервировочную тарелку и с помощью обратной стороны ложки проведите по дну. Выложите 3/4 чечевичного салата на йогурт. Когда морковь выйдет из духовки, полейте оставшейся заправкой морковь в сковороде, обваляйте ее в ней, а затем выложите готовую морковь поверх чечевицы. Выложите оставшуюся чечевицу вокруг моркови и посыпьте блюдо оставшейся петрушкой. Ешьте сразу. Сделайте заранее: Я бы хранил элементы отдельно до подачи, чтобы каждый элемент имел свой вкус. Однако для негламурных остатков все, что смешано в одном контейнере, удивительно вкусно.
Post navigation
Большая лужа зимнего солнца; лимонный пирог с творогом для таких домашних кулинаров, как мы. Целые яйца, никаких скалок, никаких весов для пирога, никаких термометров. Он достаточно причудлив, чтобы быть поданным на самом шикарном бранче, ..
Голубцы из савойской капусты с сладким перцем - вкусные и проверенные рецепты, выбор рецептов по ингредиентам, советы шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Невидимый яблочный пирог (gâteau invisible) настолько потрясающий, что вы никогда не догадаетесь, что это просто тонко нарезанные яблоки в тесте для крема с ванильным ароматом лимона.
Эти булочки с корицей не требуют замеса, легко веганизируются и выходят из вашей духовки чуть более чем через два часа.
Лимонная курица с картофелем и нутом, приготовленная в одной кастрюле, идеально подходит для напряженного рабочего дня.
Горячий клюквенный напиток - это вкусные и проверенные рецепты, а также подборка рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Идеально обжаренная морковь с ярким чечевичным салатом на лужице йогурта - это гораздо больше, чем просто гарнир.