Смиряет то, что каждый сентябрь, не переставая, бьет меня по кочкам. На одной неделе ты беззаботно и без расписания читаешь книги на пляже и разрываешь лобстера голыми руками (правда, мы были в штате Мэн), а на другой понимаешь, что в последний день учебы в июне так и не опустошил некий протухший рюкзак, бегаешь по магазинам, и, несмотря на то, что я работаю каждую неделю в году, как-то еще много чего нужно сделать. Если ужин нельзя приготовить в одной кастрюле, в которой все готовится сразу, я его не готовлю. И все же за последний месяц я приготовила это блюдо из курицы четыре раза; очевидно, пришло время кричать о нем на весь интернет. Я восхожу к рассылке Клэр де Бур в апреле прошлого года (и если вы еще не подписались, то обязательно подпишитесь - она замечательная), в которой она задалась целью найти рецепт курицы на сковороде, у которой действительно была бы хрустящая кожа, и нашла его в сковороде из куриных бедер с лимоном и луком. Я тоже скептик хрустящей куриной кожи; не то чтобы я не верила, что она становится хрустящей, но я считаю, что она редко остается такой после отдыха или когда другие ингредиенты присоединяются к вечеринке. Но любопытство взяло верх - любопытство, но не приверженность рецепту в том виде, в котором он был написан, потому что см. выше: Мне сейчас нужно, чтобы все было блюдом в одной кастрюле. Я добавила картофель (потому что картофель с курицей и лимоном - это превосходно) и нут (честно говоря, я не совсем понимаю, почему, но мне показалось, что это правильно) в форму для выпечки (не противень) и, несмотря на все мои изменения, осталась в полном восторге от результата.
Сверху куриные бедра получаются абсолютно хрустящими, а лимон, лук, чеснок, орегано и оливковое масло под ними собирают куриные потёки и превращают их в восхитительный соус, который благоухает картофельными дольками и нутом по мере их обжаривания. Ломтики лимона, которые я часто считаю нежелательной помехой в блюдах, здесь просто фантастические, смягченные маслом и общим бульоном и подслащенные луком. В одном из раундов я попытался убрать нут, чтобы упростить блюдо, и (я не мог этого выдумать) получил раздраженное сообщение от подростка: "Папа сказал, что ты готовишь курицу без нута - почему? Мне он нравится" Не желая перечить 15-летнему подростку, требующему бобовых, они так и остались.
Подкаст! Вышел новый эпизод моего подкаста с Дж. Кенджи Лопесом-Алтом, "Рецепт с Кенджи и Деб", и я немного предвзят, но думаю, что это один из самых веселых эпизодов, посвященных могучему сэндвичу BLT. Вы можете слушать его везде, где есть подкасты, и наверстывать пропущенные эпизоды прямо здесь. Новые эпизоды выходят каждый второй понедельник. Надеюсь, вы получите такое же удовольствие от прослушивания, как и мы от общения. Видео Лимонная курица с картофелем и нутом Примечание: Я готовил это блюдо с каперсами, с нарезанными зелеными оливками и даже однажды с легкой заправкой из рукколы (лимон, оливковое масло, соль и перец), но даже без всего этого или с горстью петрушки, как показано здесь, это блюдо идеально подходит для слишком занятых дней.
2 лимона, разрезанные пополам1 чайная ложка сушеного орегано, разделеннаяКошерная соль и свежемолотый черный перец4 средних и крупных куриных бедра с костями (около 2.3 столовые ложки оливкового масла, плюс дополнительная капля1 большая желтая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная3 зубчика чеснока, тонко нарезанные1 15-унциевая банка нута, осушенная и промытая3/4 фунта картофеля юкон голд (около 3 средних), нечищеного, каждый разрезанный на 8 клиньевБольшая горсть рубленой петрушки, для отделки Приготовьте куриные бедра: В большой миске выжмите сок половины одного лимона, взбейте 1/2 чайной ложки сушеного орегано и 1 чайную ложку кошерной соли (марка Diamond; в других случаях используйте меньше) на фунт курицы. Добавьте куриные бедра и переверните их в смеси лимонного сока, чтобы они были покрыты. Готовить блюдо можно либо сразу, либо, если вы готовите что-то на потом, накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите до необходимости. Разогрейте духовку: До 450°F (да, правда!) Сборка блюда: Разрежьте пополам и очень тонко нарежьте вторую половину первого лимона, удалив все лимонные косточки. В форме для выпечки 9×13 дюймов (или в форме для лазаньи) соедините лимонные дольки, 3 столовые ложки оливкового масла, лук, чеснок, оставшиеся 1/2 чайной ложки орегано, 1 чайную ложку кошерной соли и много молотого черного перца. Добавьте картофельные дольки и горох нут и перемешайте, пока все не будет равномерно перемешано и покрыто. Выньте куриные бедра из миски и положите их на картофельно-нутовую смесь кожей вверх. Полейте картофель и нут соком, оставшимся в миске. Обсушите кожу курицы и слегка смажьте ее оливковым маслом. Приготовление: Перенесите сковороду в духовку и запекайте 45 минут, или пока куриные бедра не прожарятся насквозь. Кожа курицы должна быть хрустящей. Осторожно переложите куриные бедра на тарелку. Перемешайте картофельно-нутовую смесь, чтобы она равномерно распределилась по сковороде, и верните сковороду в духовку еще на 10-15 минут, чтобы картофель дошел до готовности и все слегка подрумянилось.
Верните куриные бедра (и все соки, которые собрались на тарелке) в сковороду с картофелем и нутом. Обычно я не считаю, что за 10 минут бедра остыли настолько, что их нужно повторно прогревать, но если это произошло, верните все в духовку на пару минут. Нарежьте оставшийся лимон на дольки. Подавать: Посыпьте петрушкой, подайте с дополнительными лимонными дольками, чтобы выжать их на сковороду, и сразу же ешьте.
Ранее 6 месяцев назад: Мясной рулет из индейки для скептиков 1 год назад: Простой пармезан из баклажанов 2 года назад: Баклажаны инвольтини 3 года назад: Запеченная фарро с летними овощами 4 года назад: Салат из фенхеля и дробленых оливок и кукурузно-кокосовый суп 5 лет назад: Salted Caramel Pretzel Blondies 6 лет назад: Foolproof Cacio e Pepe 7 лет назад: Cheesecake Bars with All The Berries и Corn Chowder with Chile, Lime, and Cotija 8 years ago: Баклажаны с пармезаном и еще более идеальные черничные маффины 9 лет назад: Angel Hair Pasta with Raw Tomato Sauce, Crispy Peach Cobbler, and Corn Chowder Salad 10 years ago: Клубника со сливками с крошками Грэма и кукурузная страта с чеддером и луком-шалот 11 лет назад: Миндально-хрустящие персики, мороженое из лайма и цуккини с пармезаном 12 лет назад: Средиземноморская запеченная фета с помидорами, луком-пореем, мангольдом и кукурузными лепешками и ванильный заварной крем с запеченной черникой 13 лет назад: Тарт с фундуком и сливовой крошкой, оладьи из цуккини и соус из голых томатов 14 лет назад: Тосты с салатом из баклажанов и персиковый шортбред 15 лет назад: Пицца с баклажанами и оливками на гриле и персиковые кексы с глазурью из коричневого сахара 16 лет назад: Помидоры, кефта и кебаб из цукини, обжаренные на медленном огне, и сливовый пирог 17 лет назад: Двойной шоколадный торт и пряная лапша соба с шиитаке 18 лет назад: Moules Frites и 44-гвоздичный чесночный суп Post navigation
Для такой страшной погоды за окном - уютный куриный суп с лапшой, нежными фрикадельками, лапшой, которую только пожелает ваше сердце, и скоростью приготовления, впечатляющей даже для буднего вечера.
Невидимый яблочный пирог (gâteau invisible) настолько потрясающий, что вы никогда не догадаетесь, что это просто тонко нарезанные яблоки в тесте для крема с ванильным ароматом лимона.
Фундучный торт с шоколадным кремом - вкусные и проверенные рецепты, подбор рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Не требующие варки, приготовленные в одной кастрюле, невероятно уютные и декадентские запеченные макароны с сыром, которые захватили мою жизнь самым лучшим образом и стали моей новой вечной палочкой-выручалочкой.
Сытный, уютный суп, который должен компенсировать январский холод, с добавлением сметаны, шнитт-лука и лимона, а также хрустящей начинки, перед которой никто не сможет устоять.
Голубцы из савойской капусты с сладким перцем - вкусные и проверенные рецепты, выбор рецептов по ингредиентам, советы шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Лимонная курица с картофелем и нутом, приготовленная в одной кастрюле, идеально подходит для напряженного рабочего дня.