Torta di nocciole con crema al cioccolato su Tasty Blog

Ricetta: Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/funduchnyj-tort-s-shokoladnym-kremom/Примечания by Ingredienti: frutta a guscio. Per questa torta ho tritato le nocciole con un tritatutto. Se lo fate anche voi, tenete presente che le nocciole non devono essere tostate troppo. Vi ho già spiegato come togliere la buccia alle nocciole senza tostarle. Se avete della farina di nocciole già pronta, usatela; in peso dovete prendere la stessa quantità di nocciole. Anche le mandorle, e quindi la farina di mandorle, sono adatte.Farina. La ricetta prevede l'utilizzo di farina di grano tenero di prima qualità con un contenuto proteico pari a 10,5 g per 100 g. Per questo impasto non si deve usare una farina più forte. La dimensione delle uova è C-1 o M. Si tratta di circa 50-55 g senza guscio. Ricordare che le uova a temperatura ambiente, se montate, danno un volume maggiore e una massa più stabile rispetto alle uova da frigorifero.Nutella. È adatto qualsiasi cioccolato e nutella che si avvicini per sapore e consistenza alla Nutella. burro. In questo caso è necessario un burro con un contenuto di grassi pari o superiore all'80%, a temperatura ambiente. mascarpone. Questo formaggio prima di preparare la crema deve essere lasciato riposare a temperatura ambiente per circa mezz'ora. La sostituzione con una crema di formaggio cagliato (alias crème cheese) è tecnicamente possibile, ma la differenza di gusto sarà notevole. Caffè. È meglio preparare il caffè naturale, quello istantaneo ha un sapore e un aroma diverso. Cacao in polvere. Io uso cacao alcalinizzato, ma va bene anche la polvere normale. La differenza è che il colore è meno intenso di quello alcalinizzato. Nesquiks e altre storie solubili non sono adatte in questo caso. Passiamo alla cottura. Preparate il biscotto. Macinate finemente le noci con un tritatutto o un robot da cucina. Unire alla farina e al lievito, mescolare. Unire le uova con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale e sbattere fino a triplicare il volume. Aggiungere gradualmente il composto di noci e farina al composto di uova e mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto. Trasferire l'impasto in uno stampo e mandarlo in forno preriscaldato a 170 gradi Celsius. Cuocere fino a quando non è pronto, circa 40 minuti. Girare lo stampo con il biscotto pronto su una rastrelliera e lasciarlo per 10-15 minuti. Tagliare i bordi irregolari e conservare i ritagli per cospargere la torta. Tagliare il biscotto in 3 torte. Preparare lo sciroppo: unire il caffè e l'acqua in un pentolino, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Lasciare coperto per 10 minuti, quindi filtrare attraverso un setaccio fine. Lo sciroppo è pronto. Preparare la crema: unire il burro a temperatura ambiente con la Nutella e il cacao. Impastare il mascarpone con una spatola. Aggiungere il mascarpone al resto del composto e sbattere a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Per sicurezza, se la crema si è separata, non fatevi prendere dal panico. Mettete la ciotola della crema in una ciotola più grande riempita di acqua fredda e sbattete di nuovo. La crema si riunirà formando una massa omogenea. Preparate gli zuccherini: unite i ritagli di biscotto, le noci e 1 cucchiaio di cacao in un tritatutto. Quasi tutte le torte le assemblo in uno stampo ad anello, e questa non fa eccezione. Tenere da parte circa 1/5 della crema per l'esterno. Mettere la prima torta sul fondo e inzupparla bene nello sciroppo. Spalmare metà della crema e spianarla. Ripetere con la seconda torta e la seconda metà della crema. Coprire la crema con la terza torta e inzupparla. Avvolgere lo stampo in pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per tutta la notte o almeno per 6 ore. Dopo la stabilizzazione in frigorifero, togliere l'anello dalla torta e ricoprire la parte superiore e i lati con la crema riservata. Lasciare riposare la crema di finitura fuori dal frigorifero per 20 minuti prima di spalmarla. Rifinire i lati della torta con le briciole. Disporre i tartufi in cima (se si desidera) e cospargere la superficie con il cacao attraverso un colino. La torta è pronta! Godetevi il vostro tea party! Fonte della ricetta: https://www.vkusnyblog.com/recipe/funduchnyj-tort-s-shokoladnym-kremom/