Rezept: Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/funduchnyj-tort-s-shokoladnym-kremom/Примечания von Zutaten: Nüsse. Für diesen Kuchen habe ich Haselnüsse in einem Zerkleinerer gemahlen. Wenn Sie das auch tun, sollten Sie darauf achten, dass die Nüsse nicht zu stark geröstet werden. Ich habe Ihnen bereits erklärt, wie Sie die Häute von den Haselnüssen entfernen können, ohne sie zu rösten. Wenn Sie fertiges Haselnussmehl haben - verwenden Sie es, gewichtsmäßig müssen Sie die gleiche Menge wie die Nüsse nehmen. Auch Mandeln und damit Mandelmehl sind geeignet. Das Rezept ist für normales Weizenmehl der höchsten Qualität mit einem Eiweißgehalt von 10,5 g pro 100 g. Stärkeres Mehl sollte für diesen Teig nicht verwendet werden Eier. Die Größe der Eier ist C-1 oder M. Das entspricht etwa 50-55 g ohne Schale. Denken Sie daran, dass Eier bei Zimmertemperatur, wenn sie aufgeschlagen werden, ein größeres Volumen und eine stabilere Masse ergeben als Eier aus dem Kühlschrank.Nutella. Jede Schokolade und Nutella, die in Geschmack und Konsistenz der Nutella ähnelt, ist geeignet. Butter. Hierfür benötigen Sie Butter mit einem Fettgehalt von 80 % oder mehr, die Zimmertemperatur hat. Dieser Käse sollte vor der Zubereitung der Creme etwa eine halbe Stunde lang bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Der Ersatz durch Frischkäsequark (auch Frischkäsecreme genannt) ist technisch möglich, aber der Geschmacksunterschied wird groß sein. Kaffee. Am besten ist es, natürlichen Kaffee aufzubrühen, Instantkaffee gibt einen anderen Geschmack und ein anderes Aroma. Kakaopulver. Ich verwende alkalisierten Kakao, aber auch normales Pulver ist geeignet. Der Unterschied besteht darin, dass es eine weniger intensive Farbe als alkalisiertes Pulver hat. Nesquiks und andere lösliche Geschichten sind hier nicht geeignet. Kommen wir zum Backen. Bereiten Sie den Keks zu. Zerkleinern Sie die Nüsse mit einem Zerkleinerer oder einer Küchenmaschine fein. Mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen. Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz verrühren und auf das dreifache Volumen aufschlagen. Nach und nach die Nuss-Mehl-Mischung zur Eimischung geben und mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben unterrühren. Den Teig in eine Form geben und in den auf 170 Grad Celsius vorgeheizten Ofen schieben. Backen, bis er fertig ist, etwa 40 Minuten. Die Form mit dem fertigen Keks auf ein Gitter stürzen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Dann den Biskuit herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Unebenheiten abschneiden, die Reste zum Bestreuen des Kuchens aufbewahren. Das Biskuit in 3 Stücke schneiden. Den Sirup zubereiten: Kaffee und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Den Zucker hinzufügen und umrühren. 10 Minuten zugedeckt stehen lassen, dann durch ein feines Sieb abseihen. Der Sirup ist fertig. Die Creme zubereiten: Die zimmerwarme Butter mit Nutella und Kakao verrühren. Die Mascarpone mit einem Spatel unterkneten. Die Mascarpone mit dem Spatel durchkneten, zur restlichen Mischung geben und auf niedriger Stufe verrühren, bis sie sich verbunden hat. Stellen Sie die Schüssel mit der Creme in eine größere, mit eiskaltem Wasser gefüllte Schüssel und schlagen Sie sie erneut auf. Die Sahne wird sich zu einer glatten Masse verbinden. Bereiten Sie die Streusel vor: Mischen Sie die Keksreste, die Nüsse und 1 Teelöffel Kakao in einem Zerkleinerer. Fast alle Torten baue ich in einer Ringform zusammen, so auch diese. Etwa 1/5 der Creme für die Außenseite beiseite stellen. Die erste Torte auf den Boden legen und gut mit Sirup tränken. Die Hälfte der Creme darauf verteilen und glatt streichen. Mit der zweiten Torte und der zweiten Hälfte der Creme wiederholen. Die Creme mit der dritten Torte bedecken und tränken. Die Form in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht oder mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach der Stabilisierung im Kühlschrank den Ring von der Torte lösen und die Oberseite und die Seiten mit der reservierten Creme bedecken. Die fertige Creme 20 Minuten außerhalb des Kühlschranks stehen lassen, bevor sie verteilt wird. Die Seiten der Torte mit Krümeln abschließen. Trüffel darauf legen (falls gewünscht) und die Oberfläche durch ein Sieb mit Kakao bestreuen. Die Torte ist fertig! Viel Spaß bei der Teeparty! Rezeptquelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/funduchnyj-tort-s-shokoladnym-kremom/
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