Receta de preparación:
Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/fistashkovoe-venskoe-pechene/Notas sobre los ingredientes:
Pasta de pistacho. En esta receta utilizo pasta de pistacho que contiene un 70% de nueces. Por lo tanto, si la reemplazas por pasta pura, ten en cuenta que necesitarás aumentar un poco la cantidad de azúcar y reducir la cantidad de mantequilla.
Variaciones: Puedes hacer estas mismas galletas con Nutella en lugar de pasta de pistacho.
Mantequilla. Aquí se necesita mantequilla con un contenido de grasa del 80% o más. Debe estar a temperatura ambiente: suave, pero no derretida.
Azúcar glas. Es lo que le dará a las galletas una textura suave y derretida. El azúcar puede no disolverse completamente y dejar gránulos. El azúcar glas casero es perfecto, por si acaso.
Huevos. Para esta receta solo usamos la yema. Con un huevo entero, las galletas quedan más ásperas en textura. Se considera la yema de un huevo de tamaño mediano – C-1 o M. Esa yema pesa alrededor de 18-20 g.
Harina. La harina común de alta calidad con un 10% de proteína funciona perfectamente aquí.
Pasemos a la preparación.
Batimos la mantequilla con el azúcar glas y la sal hasta obtener una consistencia cremosa.
Agregamos la yema y batimos nuevamente.
Incorporamos la pasta de pistacho.
Batimos de nuevo.
Agregamos la harina y amasamos una masa suave.
La transferimos a una manga pastelera con boquilla de forma (yo tengo una estrella abierta de 8 puntas con una salida de 15 mm). Formamos en una bandeja forrada en forma de rosetas. En el centro de cada una, opcionalmente, colocamos 2 pistachos pelados.
Horneamos en un horno precalentado a 170 °C durante 12-15 minutos.
Enfriamos completamente las galletas en una rejilla y servimos.
¡Disfruta de tu té!
Esta receta de galletas vienesas de pistacho ha sido probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk - autora del Blog Delicioso.
¿Quieres agradecer? ¡Es fácil!
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