Receta de preparación:
Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/glazirovannaya-morkov-s-balzamicheskim-uksusom/Notas sobre los ingredientes:
Zanahoria. Simplemente elige zanahorias de buena calidad y cocínalas. Ten en cuenta que los ejemplares más grandes suelen ser más duros y pueden tener un ligero amargor en el extremo grueso.
Si cocinas sin balanza, ten en cuenta que 1 zanahoria mediana pesa alrededor de 100-120 g.
Vinagre balsámico. Uno de los principales componentes de sabor. Aporta su sabor característico, resalta la dulzura de la zanahoria y la miel, y también da un color más oscuro al glaseado.
Miel. Elige el tipo de miel según tu preferencia. Ten en cuenta que la miel de trigo sarraceno dará un aroma muy intenso, la de acacia será muy ligera, y la de tilo será un término medio. Se puede usar miel líquida o cristalizada; en este caso no es fundamental.
Si no te gusta la miel, puedes usar jarabe de arce en su lugar. El perfil de sabor del plato cambiará, pero de todos modos será delicioso.
Azúcar. El azúcar blanco común es perfecto. Se puede reemplazar completamente por miel si se desea.
Ajo. En esta receta, recomiendo usar ajo seco en polvo, ya que proporciona un aroma más suave que se integra mejor en el conjunto de sabores.
Aceite. En la receta, la zanahoria se fríe en una mezcla de aceites vegetales y mantequilla. La combinación de mantequilla con aceite vegetal eleva su punto de humo y no se quema tanto al freír. Aun así, el sabor característico a mantequilla y nuez está presente en el plato.
Pasemos a la preparación.
Cortamos la zanahoria por la mitad a lo largo y luego la cortamos en rodajas en diagonal, de 6-7 mm de grosor.
En una sartén, calentamos 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregamos la zanahoria y freímos, revolviendo, durante 5-7 minutos.
Añadimos azúcar, miel y vinagre balsámico.
Freímos, revolviendo, hasta que esté tierna y crujiente, unos 7 minutos más. Agregamos mantequilla y ajo, y freímos durante 1 minuto más.
Retiramos del fuego y servimos.
¡Buen provecho!
Esta receta de zanahorias glaseadas con vinagre balsámico ha sido probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk, autora del Blog Delicioso.
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