Kardamombrötchen mit Rosinen und Kirschen auf dem Leckeren Blog

      Rezept zur Zubereitung:

       Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bulochki-s-izyumom-i-vishnej/Anmerkungen zu den Zutaten:

      Hefe. In diesem Rezept werden trockene Schnellhefe verwendet, die mit dem Mehl vermischt werden. Wenn Sie nur frische Hefe haben, nehmen Sie dreimal so viel und lösen Sie sie in 100 ml warmem Wasser (nicht über 45 °C) auf und fügen Sie sie zusammen mit der Wasser-Öl-Mischung zum Mehl hinzu.

      Mehl. Das Rezept ist auf gewöhnliches Weizenmehl mit einem Proteingehalt von etwa 10% ausgelegt.

      Butter. Hier eignet sich Butter mit einem Fettgehalt von 72% und mehr. Pflanzenöl empfehle ich in diesem Rezept nicht zu verwenden.

      Eier. Berechnet auf ein mittleres Ei der Größe S-1 oder M, das ohne Schale 50-55 g wiegt.

      Wasser. In diesem Rezept wird der Teig nicht mit Milch, sondern mit Wasser zubereitet, und das ist völlig ausreichend. Wenn Sie möchten, können Sie das Wasser jedoch durch Milch mit normalem Fettgehalt – 2-4% – ersetzen.

      Zucker. Notwendig für die Arbeit der Hefe. Wenn Sie das Brötchen etwas süßer möchten, können Sie die Zuckermenge leicht erhöhen.

      Kardamom. Der Hauptaromat des Teigs, der diesen Brötchen ihren einzigartigen Geschmack verleiht. Technisch gesehen kann man die Brötchen auch ohne ihn backen, aber dann verlieren sie ihre Einzigartigkeit. Es gibt keinen Ersatz dafür.

      Füllungen. Hier haben Sie die Freiheit zu wählen. Ich habe Rosinen und Kirschen verwendet, Sie können eine davon weglassen oder das Sortiment ergänzen – mit Trockenpflaumen, Ananasstückchen und sogar Schokoladendrops.

      Kommen wir zur Zubereitung.

      In einer großen Schüssel mischen wir die Hefe, den Kardamom, den Zucker und 10 gehäufte Löffel (225 g) gesiebtes Mehl.

      In einen kleinen Topf geben wir 225 ml Wasser, fügen die Butter hinzu und stellen ihn auf den Herd. Unter Rühren erhitzen wir, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung sollte nicht heiß sein.

      Mit einem Mixer auf niedriger Stufe die Flüssigkeit in das Mehl einarbeiten, weitere 2 Minuten schlagen. Die Eier einarbeiten, weitere 3 Löffel (75 g) Mehl hinzufügen, weitere 2 Minuten schlagen. Weitere 375 g Mehl hinzufügen, einen weichen Teig kneten. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Bei Bedarf weitere 35 g Mehl hinzufügen.

      Trockenfrüchte hinzufügen.

      Noch einmal kneten.

      Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort (ca. 1 Stunde) gehen lassen. Der Teig sollte sich im Volumen verdoppeln.

      Den Teig durchkneten, in 16 gleich große Stücke teilen und 10 Minuten ruhen lassen.

      Aus dem Teig kleine Bällchen formen, auf ein Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und für die finale Gare 30-40 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit sollten die Stücke ihr Volumen etwa verdoppeln.

      Die Brötchen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen und bei 180 °C 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Backwaren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

      Guten Appetit!



       Dieses Rezept für Brötchen mit Rosinen und Kirschen wurde von der Chefköchin Tatjana Nazaruk - der Autorin des Leckeren Blogs - getestet und zubereitet.

      Möchten Sie danken? Das ist ganz einfach!