Rezept zur Zubereitung:
Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ragu-iz-govyadiny-v-pive/Anmerkungen zu den Zutaten:
Rindfleisch. Es können beliebige Teile des Rindfleischs verwendet werden, die sich zum Schmoren eignen – Schulter, Brust, Fleisch von der Wade, fleischige Rippen. Alternativ kann dieses Gericht auch mit Schweinefleisch zubereitet werden. Hier eignen sich Nacken und Schulter. Beachten Sie, dass Schweinefleisch weniger Zeit zum Schmoren benötigt, um zart zu werden.
Bier. Ich habe für dieses Ragout ein sogenanntes halbdunkles Bier mit nicht zu starkem Bittergeschmack verwendet. Man kann auch helles Bier nehmen – Pils oder leichtes Lager. Porter verleiht einen tieferen, charakteristischen Geschmack, das ist auch gut, aber wiederum ist es besser, ein Bier mit nicht zu starkem Bittergeschmack auszuwählen.
Tomaten. In diesem Rezept werden saisonale frische Tomaten in Kombination mit Tomatenmark verwendet. Beides trägt nicht nur zum Geschmack bei, sondern wirkt auch als Fleischzartmacher.
Außerhalb der Saison können Sie frische Tomaten und Tomatenmark durch Tomaten in eigenem Saft aus Dosen ersetzen. Diese enthalten nur Tomaten, Tomatensaft, plus Salz und Zitronensäure. Eingelegte Tomaten mit Zucker und Essig sind nicht geeignet, selbst die schmackhaftesten.
Zwiebel. Gewöhnliche Zwiebeln sind die optimale Wahl. Je nach Situation und Wunsch können Sie sie durch weiße Salatzwiebeln oder Schalotten ersetzen.
Knoblauch. Frischer Knoblauch ist hier am besten. Wenn Sie ihn jedoch durch getrockneten ersetzen müssen, verwenden Sie 1/2 TL.
Thymian. Anstelle von frischem Thymian, der im Rezept angegeben ist, können Sie getrockneten verwenden. 1 TL ist ausreichend.
Kommen wir zur Zubereitung.
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Karotte in Würfel schneiden.
In einer Pfanne bei starker Hitze 2 EL Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch in mehreren Portionen 1-2 Minuten pro Portion anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat.
In einen Schmortopf oder einen Topf zum Schmoren umfüllen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebel und Karotte in die Pfanne geben und 3-4 Minuten unter Rühren anbraten.
Gewürze, Tomatenmark und Tomaten hinzufügen, 2-3 Minuten unter Rühren garen.
Das Gemüse in den Topf zum Fleisch geben, auch Thymian und in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Das Bier eingießen. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und unter dem Deckel 1,5-2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Servieren.
Guten Appetit!
Dieses Rezept für Rinderragout in Bier wurde von der Chefköchin Tatjana Nazaruk - der Autorin des Leckeren Blogs - getestet und zubereitet.
Möchten Sie danken? Das ist ganz einfach!
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