Bollos de cardamomo con pasas y cerezas en el Blog Delicioso

      Receta de preparación:

       Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bulochki-s-izyumom-i-vishnej/Notas sobre los ingredientes:

      Levadura. En esta receta se utilizan levaduras secas de acción rápida, que se mezclan con la harina. Si solo tienes levadura fresca, usa tres veces más y disuélvela en 100 ml de agua tibia (no más de 45 °C) y agrégala junto con la mezcla de agua y aceite a la harina.

      Harina. La receta está diseñada para harina de trigo de alta calidad con un contenido de proteína de aproximadamente 10%.

      Aceite. Aquí se recomienda aceite con un contenido de grasa del 72% o más. No se recomienda sustituirlo por aceite vegetal en esta receta.

      Huevos. El cálculo es para un huevo promedio de calibre C-1 o M, que pesa entre 50-55 g sin cáscara.

      Agua. En esta receta, la masa se amasa con agua, no con leche, y esto es suficiente. Pero si lo deseas, puedes sustituir el agua por leche con un contenido de grasa normal del 2-4%.

      Azúcar. Necesario para el funcionamiento de la levadura. Si deseas que el bollo sea un poco más dulce, puedes aumentar un poco la cantidad de azúcar.

      Cardamomo. El principal aromatizante de la masa, que le da a estos bollos su sabor único. Técnicamente, se pueden hornear bollos sin él, pero así perderán su singularidad. No hay nada que lo reemplace.

      Rellenos. Aquí tienes libertad de acción. Yo utilicé pasas y cerezas, puedes dejar uno solo o, por el contrario, complementar la mezcla con albaricoques secos, frutas confitadas de piña e incluso chispas de chocolate.

      Pasemos a la preparación.

      En un recipiente grande, mezclamos la levadura, el cardamomo, el azúcar y 10 cucharadas colmadas (225 g) de harina tamizada.

      En una cacerola, vertemos 225 ml de agua, añadimos el aceite y lo ponemos al fuego. Revolviendo, calentamos hasta que el aceite se disuelva. La mezcla no debe estar caliente.

      Con una batidora a baja velocidad, incorporamos el líquido a la harina, seguimos batiendo durante 2 minutos más. Agregamos los huevos, añadimos 3 cucharadas más (75 g) de harina, batimos durante 2 minutos más. Agregamos 375 g más de harina, amasamos una masa suave. La colocamos sobre una mesa enharinada y amasamos durante 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Si es necesario, añadimos 35 g más de harina.

      Agregamos las frutas secas.

      Amasamos una vez más.

      Colocamos la masa en un bol engrasado, cubrimos y dejamos reposar en un lugar cálido (aproximadamente 1 hora). La masa debe aumentar su volumen al doble.

      Desgasificamos la masa, la dividimos en 16 trozos iguales y dejamos reposar durante 10 minutos.

      Formamos bolitas con la masa, las colocamos en una bandeja para hornear, cubrimos con film transparente y dejamos reposar para la fermentación final, durante 30-40 minutos. Durante este tiempo, las piezas deben aumentar su volumen aproximadamente al doble.

      Barnizamos los bollos con una mezcla de yema y leche y horneamos en un horno precalentado a 180 °C durante 20-25 minutos, hasta que los bollos estén dorados. La repostería lista se puede espolvorear con azúcar glas si se desea.

      ¡Disfruta de tu té!



       Esta receta de bollos con pasas y cerezas ha sido probada y preparada por la chef Tatiana Nazaruk, autora del Blog Delicioso.

      ¿Quieres agradecer? ¡Es fácil!