Super-Nusskuchen mit Schokolade auf dem Leckeren Blog

      Rezept zur Zubereitung:

       Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/orexovyj-pirog-na-pesochnoj-osnove/Anmerkungen zu den Zutaten:

      Nüsse. Ich habe diesen Kuchen aus einer Mischung von Nüssen – Mandeln, Walnüssen, Haselnüssen und Cashewkernen – zubereitet. Sie können die Auswahl auf die Nüsse reduzieren, die Sie zur Verfügung haben, oder sich für eine einzige Sorte entscheiden.

      Wenn Sie diesen Kuchen mit reinem Haselnuss zubereiten,

      Schokolade. In Kombination mit der deutlich süßen Füllung empfehle ich, dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von 50 % oder mehr zu verwenden. Ob es sich um Tropfen oder eine Tafel handelt – das ist egal.

      Butter. Für den Teig und die Glasur verwenden wir Butter mit einem Fettgehalt von 80 % oder mehr, ungesalzen.

      Eier. Die Berechnung im Rezept basiert auf mittelgroßen Eiern der Klasse S-1 oder M, das Gewicht beträgt etwa 50-55 g ohne Schale.

      Im Teig kommt nur das Eigelb – das sorgt für eine größere Zartheit und Krümeligkeit im Vergleich zu einem Teig mit ganzem Ei.

      Mehl. Gewöhnliches hochwertiges Mehl eignet sich hervorragend. Wenn es sogenanntes Kuchenmehl mit einem Eiweißgehalt von etwa 8-9 % gibt – umso besser. Starke Brotmehle lassen Sie besser für Brot – sie machen den Mürbeteig hart.

      Sahne. Nur fettreiche Sahne – 30 % und mehr – sind geeignet.

      Sauerrahm. Hier ist ein Fettgehalt von 20 % und mehr erforderlich. Nach Wunsch kann der Sauerrahm in der Füllung durch die gleiche fettreiche Sahne ersetzt werden.

      Zitrone. Zitronensaft in der Füllung balanciert den Zucker, und Zitronenschale verleiht ein charakteristisches Aroma.

      Kommen wir zur Zubereitung.

      Wir bereiten den Boden vor. Mehl wird im Mixer mit Zucker, Salz und Butter (oder mit den Fingern bis zur Konsistenz von fettem Krümel) zerkleinert.

      Wir fügen das Eigelb und den Sauerrahm hinzu und kneten den Teig (das kann auch im Mixer gemacht werden).

      Wir wickeln den Teig in Folie und legen ihn in den Kühlschrank, während die Füllung zubereitet wird.

      Die Nüsse für die Füllung werden im Mixer so klein wie möglich gehackt, aber nicht zu Mehl.

      Wir fügen Zucker hinzu und vermischen alles.

      In einer separaten Schüssel schlagen wir mit einer Gabel Zitronensaft, Eier und Sauerrahm bis zur homogenen Konsistenz.

      Wir verbinden die Sauerrahmmischung mit den Nüssen.

      Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, entfernen die Folie. Wir rollen den Teig auf einen Durchmesser von 3-4 cm größer als der Durchmesser der Form aus (wir lassen Platz für die Ränder). Wir legen den Teig in die Form, drücken ihn an die Ränder, schneiden die überstehenden Ränder ab und stechen den Boden mit einer Gabel ein.

      Wir geben die Füllung auf den Boden und streichen sie glatt.

      Wir stellen es in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C und backen es 30 Minuten lang. Die Füllung sollte fest werden und leicht bräunen.

      Den fertigen Kuchen nehmen wir heraus und lassen ihn abkühlen.

      Wir bereiten die Glasur vor. Dazu schmelzen wir die in Stücke gebrochene Schokolade im Wasserbad mit Butter, fügen heiße Sahne hinzu und vermischen alles bis zur homogenen Konsistenz.

      Wir gießen die Glasur über den abgekühlten Kuchen. Lassen wir sie fest werden.

      Wir schneiden und servieren.

      Guten Appetit!



       Dieses Rezept für einen Nusskuchen auf Mürbeteigbasis wurde von der Chefköchin Tatjana Nazaruk - der Autorin des Leckeren Blogs - getestet und zubereitet.

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