Rezept zur Zubereitung:
Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bananovoe-pechene-s-shokoladom/Anmerkungen zu den Zutaten:
Bananen. Es eignen sich Bananen jeder Reife – von schönen gelben bis hin zu leicht braunen. Je reifer die Banane, desto aromatischer wird das Plätzchen. Und desto dunkler wird sein Farbton. 1 mittelgroße Banane wiegt etwa 100 g.
Butter. Hier wird Butter verwendet, die einen Fettgehalt von 72% oder mehr hat. Vor der Zubereitung sollte die Butter weich, aber nicht geschmolzen sein.
Eier. Ja, Sie haben richtig gelesen – diese Plätzchen werden ohne Eier zubereitet. Bananen binden die Masse von sich aus recht gut, und davon sind relativ viele im Vergleich zu anderen Zutaten vorhanden.
Zucker. Normaler weißer raffinierter Zucker eignet sich hervorragend. Wenn Sie jedoch einen leichten Karamellgeschmack hinzufügen möchten, können Sie braunen Zucker verwenden.
Vanillezucker. Sie können ihn durch Vanilleextrakt (1 TL) oder eine Prise Vanillin ersetzen.
Mehl. Normales Weizenmehl der Type 550 mit einem Proteingehalt von etwa 10% eignet sich hervorragend. Wie immer bei Plätzchen vermeiden wir Weizenmehl, um keine harte Backware aufgrund von zu viel Gluten zu erhalten.
Füllungen. Ich habe für diese Plätzchen Zartbitterschokoladendrops verwendet. Sie können Schokolade mit einem anderen Kakaoanteil nach Ihrem Geschmack wählen. Außerdem können Sie die Schokolade durch Nüsse (Walnüsse, Pekannüsse, geröstete Erdnüsse, Haselnüsse, Cashewkerne) oder Trockenfrüchte (Rosinen, Kirschen) ersetzen oder ergänzen.
Kommen wir zur Zubereitung.
Die Bananen gut mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Weiche Butter, Salz und Zucker – normalen und Vanillezucker – hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung auf. Die Masse kann etwas geschichtet aussehen, das ist normal.
Das mit Backpulver und Natron gesiebte Mehl hinzufügen. Den Teig kneten.
Die Schokolade hinzufügen (wenn Sie eine Tafel verwenden, schneiden Sie sie mit einem Messer).
Gut durchkneten, bis die Schokolade gleichmäßig verteilt ist.
Den Teig in Stücke von 40-45 g teilen und daraus Kugeln formen. Auf ein Backblech legen und leicht andrücken. Lassen Sie genügend Platz zwischen den Portionen, da sie beim Backen auseinanderlaufen und zusammenkleben können, wenn sie zu nah beieinander liegen.
In den vorgeheizten Ofen bei 180 °C geben und etwa 15 Minuten backen. Denken Sie daran, dass die Plätzchen umso knuspriger werden, je länger Sie sie backen und je stärker sie bräunen.
Alles, was beim ersten Mal nicht auf das Backblech passt, wartet im Kühlschrank auf seine Runde.
Die fertigen Plätzchen vom Blech auf ein Gitterrost nehmen. Abkühlen lassen und servieren.
Guten Appetit!
Dieses Rezept wurde von der Chefköchin Tatjana Nazaruk - der Autorin des Leckeren Blogs - getestet und zubereitet.
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