Говядина, приготовленная в пиве, на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ragu-iz-govyadiny-v-pive/

      Примечания по ингредиентам:

      Говядина. Разрешается использовать любые подходящие для тушения части говядины – лопатку, грудинку, мякоть голяшек или мясистые ребра. Также можно приготовить это блюдо и со свининой, используя шею или лопатку. Имейте в виду, что свинину нужно тушить меньше времени, чтобы она стала мягкой.

      Пиво. Для этого рагу я выбрала полутемное пиво с слабо выраженной горечью. Можно также использовать светлое – пилснер или легкий лагер. Портер добавит более насыщенный вкус, что тоже хорошо, однако предпочтительнее выбирать пиво с не слишком сильной горечью.

      Томаты. В этом рецепте задействованы свежие сезонные томаты в сочетании с томатной пастой. Они не только улучшают вкус, но и помогают размягчить мясо. Вне сезона свежие помидоры и томатную пасту можно заменить консервированными томатами в собственном соку. В их составе должны быть только томаты, томатный сок, немного соли и лимонной кислоты. Маринованные помидоры с сахаром и уксусом не подойдут, даже самые вкусные.

      Лук. Обычный репчатый лук – наилучший выбор. При желании его можно заменить белым салатным или шалотом.

      Чеснок. Лучше использовать свежий чеснок. Если требуется заменить его на сухой, добавьте 1/2 ч.л.

      Тимьян. Вместо свежего тимьяна, указанного в рецепте, можно использовать сухой. 1 ч.л. будет вполне достаточно.

      Теперь приступаем к приготовлению.

      Мясо нарезаем на кусочки размером с один укус. Лук и морковь нарезаем кубиками.

      На сильном огне в сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем мясо в несколько приемов до появления золотистой корочки, по 1-2 минуты на каждый раз.

      Перекладываем мясо в горшок или кастрюлю для тушения.

      Уменьшаем огонь до среднего. В сковороду помещаем лук и морковь, жарим, помешивая, приблизительно 3-4 минуты.

      Добавляем специи, томатную пасту и помидоры, продолжаем готовить, помешивая, 2-3 минуты.

      Выкладываем овощи в горшок к мясу, добавляем тимьян и нарезанный чеснок. Вливаем пиво и приправляем солью и перцем по вкусу.

      Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой до мягкости мяса, около 1.5-2 часов.

      Подаем.

      Приятного аппетита!

      Этот рецепт рагу из говядины в пиве был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук, автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!