Шведские мясные шарики на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shvedskie-frikadelki/Примечания по ингредиентам:

      Фарш. Классический вариант этих фрикаделек включает смешанный фарш из говядины и свинины, что обеспечивает оптимальный мясной вкус. В качестве альтернативы можно использовать исключительно свиной фарш.

      Панировочные сухари. Этот ингредиент необходим для текстуры и удержания влаги. Можно также использовать черствый белый хлеб (например, батон), который предварительно размочен в молоке.

      Душистый перец. Обязательный компонент, создающий необходимый вкусовой профиль. В некоторых вариациях рецепта в фарш добавляют немного мускатного ореха.

      Бульон. Необходим либо крепкий куриный бульон, либо смесь куриного и говяжьего. Готовить на воде не рекомендуется.

      Молоко. Используется как одна из жидкостных основ для соуса. Можно заменить молоко бульоном в том же объеме, однако в конце соус стоит приправить жирными сливками.

      В фарше молоко добавляет дополнительную влажность.

      Яйца. Подходят обычные яйца среднего размера С-1 или М. Одно такое яйцо без скорлупы весит примерно 50-55 г. По ситуации вы можете заменить целые яйца только белками.

      Мука. Используется как загуститель для соуса и является обязательным ингредиентом. Обычная мука высшего сорта подойдет отлично.

      Сливочное масло. Для жарки и соусов нужно выбирать масло с жирностью не менее 80%. Это обязательное правило.

      Гарниры. Наилучший вариант подачи – с картофельным пюре и брусничным соусом. Это идеальное сочетание, которое я настоятельно рекомендую не изменять.

      Приступим к приготовлению.

      В большой миске соединяем фарш, мелко нарезанный чеснок, слегка взбитые яйца, хлебные крошки, молоко и специи.

      Тщательно перемешиваем до однородной массы.

      Из получившегося фарша формируем фрикадельки размером с маленький мандарин и выкладываем их на противень, застеленный фольгой.

      Помещаем в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут до готовности.

      Пока фрикадельки запекаются, готовим соус. Для этого в сотейнике растапливаем масло, добавляем муку и жарим, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Мука не должна подрумяниться. Постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая, затем добавляем подогретый бульон. Солим и варим, постоянно мешая, до загустения соуса, который должен быть по консистенции как сметана.

      Готовые фрикадельки помещаем в большую глубокую посуду и заливаем соусом.

      Перемешиваем и подаем, украсив брусничным джемом.

      Приятного аппетита!

      Этот рецепт шведских фрикаделек был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!