Шведские фрикадельки на кулинарном блоге

      Рецепт приготовления:

      Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shvedskie-frikadelki/

      Примечания по ингредиентам:

      Фарш. По традиции для этих фрикаделек используется смесь говядины и свинины, что обеспечивает оптимальный мясной вкус. В качестве варианта можно использовать исключительно свиной фарш.

      Панировочные сухари. Этот компонент необходим для достижения правильной текстуры и удержания влаги. В alternative можно использовать черствый белый хлеб (например, батон), предварительно размоченный в молоке.

      Душистый перец. Обязательный ингредиент, который формирует верный вкус этого блюда. В некоторых вариантах рецепта фарш также дополняется щепоткой мускатного ореха.

      Бульон. Нужен либо крепкий куриный бульон, либо смесь куриного и говяжьего. Готовить на воде совершенно не рекомендуется.

      Молоко. Оно используется как одной из жидкостей для соуса. Молоко можно заменить в таком же объеме бульоном, но при этом соус позже нужно будет дополнить жирными сливками.

      В фарше молоко добавляет дополнительную влажность.

      Яйца. Используются обычные яйца среднего размера С-1 или М. Вес одного такого яйца без скорлупы составляет примерно 50-55 г. При желании можно заменить целые яйца яичными белками.

      Мука. Служит загустителем для соуса и является обязательным ингредиентом. Обычная мука высшего сорта подойдет.

      Сливочное масло. Для жарки и соусов используем масло с жирностью не менее 80%. Это правило.

      Гарниры. Классическая подача - с картофельным пюре и брусничным соусом. Это идеальное сочетание, которое я настоятельно рекомендую оставить без изменений.

      Приступаем к приготовлению.

      В большой миске соединяем фарш, мелко нарезанный чеснок, слегка взбитые яйца, панировочные сухари, молоко и специи.

      Хорошо перемешиваем до однородной массы.

      Формируем фрикадельки размером с небольшой мандарин и выкладываем их на противень, застеленный фольгой.

      Помещаем в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут до полной готовности.

      Пока фрикадельки запекаются, готовим соус. Для этого растапливаем в сотейнике масло, добавляем муку и обжариваем, помешивая, в течение 2-3 минут. Мука не должна стать коричневой. Постепенно добавляем, постоянно помешивая, молоко, затем подогретый бульон. Солим и варим, постоянно помешивая, до получения соуса нужной консистенции (он должен напоминать сметану).

      Готовые фрикадельки выкладываем в глубокую посуду и заливаем соусом.

      Аккуратно перемешиваем и подаем, украсив брусничным джемом.

      Приятного аппетита!

      Этот рецепт шведских фрикаделек проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите поблагодарить? Это просто!