Ricetta di preparazione:
Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/farshirovannyj-perets-s-kuritsej-i-gribami/Note sugli ingredienti:
Peperoni. Per il ripieno puoi usare qualsiasi tipo di peperone a tuo piacimento, ma personalmente preferisco le varietà con pareti non troppo spesse. In questo modo il sapore del peperone non sovrasta il ripieno e il piatto risulta complessivamente più equilibrato, a mio avviso.
Carne macinata. In questa ricetta farcisco i peperoni con carne di pollo macinata. Se la prepari tu stesso, è meglio usare carne di cosce e filetto di petto in proporzione 4 a 1.
In alternativa, la carne di pollo macinata può essere sostituita con carne di maiale, manzo o tacchino.
Funghi. I champignon sono un'opzione universale. Ma al loro posto si possono usare funghi ostrica o funghi selvatici, ad esempio, porcini o finferli. Nel caso di funghi surgelati, devono essere scongelati in anticipo e leggermente rosolati.
Pomodori. I pomodori in succo di pomodoro sono un prodotto universale disponibile tutto l'anno. Per questa ricetta servono pomodori in scatola, il cui ingrediente è solo pomodori, succo di pomodoro, e forse anche sale e acido citrico. I pomodori sott'aceto con zucchero e aceto non sono adatti.
Riso. Utilizziamo riso lungo normale, ottimale – parboiled, poiché non si sfalda durante la cottura preliminare. Se ami il sapore del basmati, puoi usarlo.
Passiamo alla preparazione.
Cuociamo il riso fino a metà cottura in acqua salata.
Ai peperoni dolci togliamo i piccioli e li puliamo dai semi.
Unire il riso con la carne macinata e i funghi tagliati a fette. Aggiungiamo metà della cipolla tritata finemente, sale e pepe a piacere.
Mescoliamo.
Tritiamo finemente anche l'altra metà della cipolla. Grattugiamo la carota su una grattugia grossa. Tritiamo finemente l'aglio.
In una pentola a fondo spesso, a fuoco medio-alto, scaldiamo 2 cucchiai di olio vegetale. Aggiungiamo la cipolla, l'aglio e la carota e rosoliamo, mescolando, per 3-4 minuti.
Aggiungiamo i pomodori schiacciati insieme al loro succo.
Portiamo a ebollizione.
Riempiamo i peperoni con il ripieno e li disponiamo nella pentola con il soffritto.
Versiamo tanta acqua da arrivare a un quarto della parte superiore dei peperoni. Aggiungiamo sale e zucchero a piacere.
Portiamo a ebollizione a fuoco alto, quindi cuociamo a fuoco minimo coperti fino a cottura e morbidezza dei peperoni, circa 30 minuti.
Serviamo con panna acida e contorno a piacere.
Buon appetito!
Questa ricetta di peperoni ripieni con pollo e funghi è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.
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