Súper pastel de nuez con chocolate en el Blog Delicioso

      Receta de preparación:

       Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/orexovyj-pirog-na-pesochnoj-osnove/Notas sobre los ingredientes:

      Nueces. Preparé este pastel con una mezcla de nueces: almendras, nueces, avellanas y anacardos. Puedes reducir la variedad a las nueces que tengas disponibles o elegir solo un tipo.

      Si vas a hacer este pastel con avellanas puras,

      Chocolate. En combinación con un relleno dulcemente seguro, recomiendo usar chocolate negro con un contenido de cacao del 50% o más. Ya sean gotas o tableta, no importa.

      Mantequilla. Tanto para la masa como para el glaseado, usamos mantequilla con un contenido de grasa del 80% o más, sin sal.

      Huevos. El cálculo en la receta es para huevos de tamaño medio de calibre C-1 o M, que pesan alrededor de 50-55 g sin cáscara.

      Solo se usa la yema en la masa, lo que asegura una mayor ternura y desmenuzabilidad en comparación con la masa hecha con un huevo entero.

      Harina. La harina de trigo de primera calidad es perfecta. Si tienes harina para pasteles con un contenido de proteína de alrededor del 8-9%, es ideal. Pero deja la harina de pan fuerte para el pan, ya que hace que la masa quebrada sea dura.

      Crema. Solo se necesitan cremas con alto contenido de grasa: 30% o más.

      Crema agria. Aquí se necesita un contenido de grasa del 20% o más. Si lo deseas, puedes reemplazar la crema agria en el relleno por la misma crema espesa.

      Limón. El jugo de limón en el relleno equilibra el azúcar, y la cáscara de limón aporta un aroma característico.

      Pasemos a la preparación.

      Preparamos la base. Picamos la harina en la licuadora con azúcar, sal y mantequilla (o la frotamos con los dedos hasta obtener una textura de migas gruesas).

      Agregamos la yema y la crema agria, amasamos la masa (esto se puede hacer en la misma licuadora).

      Envolvemos la masa en film transparente y la colocamos en el refrigerador mientras se prepara el relleno.

      Picamos las nueces para el relleno en la licuadora lo más finamente posible, pero no hasta convertirlas en harina.

      Agregamos azúcar y mezclamos.

      En un recipiente aparte, batimos con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea el jugo de limón, los huevos y la crema agria.

      Unimos la mezcla de crema agria con las nueces.

      Sacamos la masa del refrigerador, retiramos el film. Extendemos la masa hasta un diámetro de 3-4 cm más que el diámetro del molde (dejamos un margen para los bordes). Colocamos la masa en el molde, presionamos contra los bordes, cortamos el exceso en la parte superior y pinchamos el fondo con un tenedor.

      Colocamos el relleno en la base y lo alisamos.

      Ponemos en el horno precalentado a 200 °C y horneamos durante 30 minutos. El relleno debe cuajar y dorarse ligeramente en la parte superior.

      Sacamos el pastel terminado y lo dejamos enfriar.

      Preparamos el glaseado. Para esto, derretimos el chocolate roto en trozos al baño maría con la mantequilla, agregamos la crema caliente y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

      Vertemos el glaseado sobre el pastel enfriado. Dejamos que se endurezca.

      Cortamos y servimos.

      ¡Buen provecho!



       Esta receta de pastel de nueces sobre base de masa quebrada ha sido probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk, autora del Blog Delicioso.

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