барсы чизкейка с малиновым вихрем

      Хотя я не из семьи, где любят чизкейки — они никогда не бывают лишними, но мы больше преданы таким вещам, как кремы, шоколадный пудинг и великолепные кофейные пироги — я вышла замуж в такую семью, что означает, что, несмотря на то, что архивы чизкейков на этом сайте очень хорошо заполнены, ни одного звука протеста не было слышно, насколько доходят стены моей квартиры (чтобы быть честной, это короткое расстояние), пока я экспериментировала с этими батончиками в последние несколько недель.

      Не помешает, что они так же красивы, как взрыв пионов, которые стали со-звездами на этой неделе в фотосессии. Они напоминают мне о тай-дай, мраморных столешницах и клубах дыма, но для их приготовления не требуется кулинарного гения — только пакет и зубочистка. Но в отличие от выпечки, где безупречная поверхность вызывает у меня подозрения, что они будут переобещать и недодоставлять, эти на вкус как лучшее из всего: нежный лимонный, идеально кремовый, очень простой чизкейк, завиток с сладко-кислым пюре на масляном корже из крекеров. Или ягодно-сырный даниш, оформленный как батончик, готовый для пикника/потлака/вечеринки. Я надеюсь, что вы сможете их приготовить (или заставить кого-то сделать это для вас) как можно скорее.

      Чизкейки, ранее: Легкий баскский чизкейк, Чизкейк-батончики со всеми ягодами, Нью-Йоркский чизкейк, Чизкейк с капучино и фаджем, Чизкейк с шоколадом и арахисовым маслом, Чизкейк с шоколадом и карамелью, Чизкейк с мозайкой из брауни, Чизкейк с малиновым завитком, Чизкейк с лаймом, Многослойный мокка-чизкейк, Чизкейк с тыквой и бурбоном, и баскский чизкейк с тыквой.

      Чизкейк-батончики с малиновым завиткомВы когда-нибудь покупали малины, которые становятся мягкими в тот момент, когда вы приносите их домой? Они идеальны здесь — их темный, чернильный цвет прекрасно проявляется в завитке.

      Корж1 стакан (110 граммов) крошек крекеров (примерно 7 листов крекеров)2 столовые ложки (25 граммов) сахарного пескаЩепотка соли3 столовые ложки (85 граммов) несоленого масла, растопленного

      Завиток6 унций (170 граммов) свежей или размороженной замороженной малины2 столовые ложки (25 граммов) сахарного песка

      Чизкейк2/3 стакана (130 граммов) сахарного песка1 фунт (2 упаковки по 8 унций или 225 граммов) сливочного сыра, комнатной температуры3 крупных яйцаМелко натертая цедра и сок (1-2 столовые ложки) от половины среднего/большого лимона

      Разогрейте духовку: до 325 градусов по Фаренгейту.

      Выстелите дно и стороны прямоугольной формы для выпечки 8×8 дюймов большим куском пергаментной бумаги, прижимая его в углах и по бокам.

      Приготовьте корж: Смешайте крошки, сахар, соль и масло в миске с помощью вилки до равномерного смешивания. Плотно прижмите к дну подготовленной формы. Выпекайте 10 минут.

      Тем временем приготовьте малиновый соус для завитка: Измельчите малину с сахаром в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы. Пропустите пюре через мелкое сито в небольшую миску и выбросьте семена. Отложите малиновый соус в сторону.

      Приготовьте чизкейк: Взбейте сливочный сыр с сахаром до воздушного состояния, затем по одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая, соскребая стенки и дно миски между каждым добавлением. Взбейте цедру и сок лимона. Вылейте тесто для чизкейка на подготовленный корж (все еще теплый из духовки — нормально). Метод с кухонным комбайном: Поместите сахар, затем сливочный сыр (холодный здесь нормально; нарезанный на кусочки) в рабочую чашу кухонного комбайна и взбейте до однородной массы. Добавьте яйца, по одному, соскребая чашу между каждым. Добавьте цедру и сок и взбейте, снова соскребая.

      Соберите: Переложите малиновый соус в бутылку с дозатором, кондитерский мешок или пакет с застежкой, отрезав маленький уголок, и выдавите малиновый соус в тесто для чизкейка двумя способами: сначала, надавливая кончиком на тесто, чтобы разместить малину в нижней половине батончиков (по сути, создавая «подводные» капли малинового соуса повсюду), а затем размещая капли по всей верхней поверхности. [Советы: Используйте весь соус, даже если кажется, что его много. И не беспокойтесь, если он жидкий или создает беспорядок. Невозможно, чтобы это не выглядело красиво!] Используйте зубочистку или шампур, чтобы декоративно завить малиновый соус. Переложите батончики в духовку.

      Выпекайте батончики: 40-50 минут, или пока тесто для чизкейка не будет слегка колебаться, когда форма будет слегка покачиваться. Дайте остыть на решетке в течение 15 минут, затем перенесите в холодильник, чтобы охладить до конца.

      Чтобы подать: Используйте пергаментную бумагу, чтобы осторожно поднять остывшие батончики из формы на разделочную доску. Нарежьте на 16 квадратов. Протирайте нож между каждым разрезом для аккуратности. Опускание ножа в воду также может помочь.

      Приготовьте заранее: Батончики хранятся в холодильнике 5-7 дней.

Другие статьи