Himbeer-Schnecken-Käsekuchen-Riegel

      Während ich nicht aus einer Käsekuchenfamilie stamme — er ist nie unerwünscht, aber wir sind mehr für Dinge wie Puddingcremes, Schokoladenpudding und hervorragende Kaffeekuchen begeistert — bin ich in eine solche Familie geheiratet, was bedeutet, dass, obwohl die Käsekuchenarchive dieser Seite sehr gut gefüllt sind, kein einziger Protestlaut bis zu den Wänden meiner Wohnung zu hören war (um fair zu sein, eine kurze Distanz), während ich in den letzten Wochen an diesen Riegeln gearbeitet habe.

      Es schadet nicht, dass sie so hübsch sind wie die Explosion von Pfingstrosen, die in diesem Wochen-Fotoshooting mitspielten. Sie erinnern mich an Batik, Marmorarbeitsplatten und Rauchschwaden, erfordern jedoch kein chefmäßiges Können, um sie zuzubereiten — nur eine Tüte und einen Zahnstocher. Aber im Gegensatz zu Backwaren, bei denen eine makellose Oberfläche mich misstrauisch macht, dass sie zu viel versprechen und zu wenig halten, schmecken diese nach dem Besten von allem: einer sanft zitronigen, perfekt cremigen, ganz einfachen Käsekuchenschicht, die mit einem süß-sauren Püree auf einem buttrigen Graham-Keksboden vermischt ist. Oder, ein Beeren- und Käse-Danish, der als Picknick/Potluck/Party-fertiger Riegel formatiert ist. Ich hoffe, du kannst sie so schnell wie möglich machen (oder jemanden dazu bringen, sie für dich zu machen).

      Käsekuchen, zuvor: Einfacher Basque Käsekuchen, Käsekuchenriegel mit allen Beeren, New York Käsekuchen, Cappuccino Fudge Käsekuchen, Schokoladen-Erdnussbutter Käsekuchen, Schokoladen-Karamell Käsekuchen, Brownie-Mosaik Käsekuchen, Himbeerwirbel Käsekuchen, Key Lime Käsekuchen, Geschichteter Mocha Käsekuchen, Bourbon-Kürbis Käsekuchen und Kürbis Basque Käsekuchen

      Himbeerwirbel KäsekuchenriegelKaufst du jemals Himbeeren, die sofort weich werden, sobald du sie nach Hause bringst? Sie sind hier perfekt — ihre dunklere, tintenartige Farbe kommt im Wirbel wunderschön zur Geltung.

      Kruste1 Tasse (110 Gramm) Graham- oder Digestive-Kekskrümel (etwa 7 Blätter Graham)2 Esslöffel (25 Gramm) ZuckerPrise Salz3 Esslöffel (85 Gramm) ungesalzene Butter, geschmolzen

      Wirbel6 Unzen (170 Gramm) frische oder aufgetaute gefrorene Himbeeren2 Esslöffel (25 Gramm) Zucker

      Käsekuchen2/3 Tasse (130 Gramm) Zucker1 Pfund (2 8-Unzen oder 225-Gramm-Pakete) Frischkäse, bei Raumtemperatur3 große EierFein geriebene Schale und Saft (1 bis 2 Esslöffel) von einer halben mittelgroßen/großen Zitrone

      Ofen vorheizen: Auf 325 Grad F.

      Den Boden und die Seiten einer 8×8-Zoll rechteckigen Backform mit einem großen Stück Backpapier auslegen, das in die Ecken gedrückt und an den Seiten hochgezogen wird.

      Die Kruste zubereiten: Krümel, Zucker, Salz und Butter in einer Schüssel mit einer Gabel vermengen, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Fest in den Boden der vorbereiteten Form drücken. 10 Minuten backen.

      In der Zwischenzeit die Himbeersauce für den Wirbel zubereiten: Himbeeren mit Zucker in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind. Das Püree durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel passieren und die Kerne wegwerfen. Himbeersauce beiseite stellen.

      Den Käsekuchen zubereiten: Frischkäse mit Zucker schaumig schlagen, dann die Eier nacheinander einrühren, bis alles gründlich vermischt ist, dabei die Seiten und den Boden der Schüssel zwischen den Zugaben abkratzen. Zitronenschale und -saft einrühren. Den Käsekuchen-Teig über die vorbereitete Kruste gießen (noch warm aus dem Ofen ist in Ordnung). Küchenmaschinenmethode: Zucker und dann Frischkäse (kalt ist hier in Ordnung; in Stücke geschnitten) in die Arbeitschüssel der Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie glatt sind. Eier nacheinander hinzufügen und die Schüssel zwischen den Zugaben abkratzen. Schale und Saft hinzufügen und erneut pürieren, dabei wieder abkratzen.

      Zusammenstellen: Himbeersauce in eine Spritzflasche, einen Spritzbeutel oder einen Zip-Lock-Beutel mit einer kleinen Ecke, die abgeschnitten ist, umfüllen und die Himbeersauce auf zwei Arten in den Käsekuchen-Teig spritzen: Zuerst die Spitze in den Teig drücken, um Himbeeren in der unteren Hälfte der Riegel abzulegen (im Wesentlichen „unter Wasser“ Himbeersauce überall zu machen) und dann Tropfen auf der oberen Fläche verteilen. [Tipps: Verwende die gesamte Sauce, auch wenn es viel erscheint. Und mach dir keine Sorgen, wenn es flüssig ist oder ein Durcheinander macht. Es ist unmöglich, dass das nicht hübsch herauskommt!] Verwende einen Zahnstocher oder Spieß, um die Himbeersauce dekorativ zu wirbeln. Die Riegel in den Ofen geben.

      Die Riegel backen: 40 bis 50 Minuten, oder bis der Käsekuchen-Teig sich nur ein wenig wackelt, wenn die Form geschüttelt wird. 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen, um den Rest der Zeit zu kühlen.

      Zum Servieren: Das Backpapier verwenden, um die abgekühlten Riegel vorsichtig aus der Form auf ein Schneidebrett zu heben. In 16 Quadrate schneiden. Das Messer zwischen jedem Schnitt sauber wischen, um Ordnung zu halten. Das Eintauchen des Messers in Wasser kann ebenfalls helfen.

      Vorbereiten: Riegel halten sich im Kühlschrank 5 bis 7 Tage.

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