барчики чизкейка с малиновым вихрем

      Хотя я не из семьи, где любят чизкейки — они никогда не бывают лишними, но мы больше преданы таким вещам, как кремы, шоколадный пудинг и великолепные кофейные пироги — я вышла замуж в такую семью, что означает, что, хотя архивы чизкейков на этом сайте очень хорошо заполнены, ни единого звука протеста не было слышно за пределами моих квартирных стен (чтобы быть справедливым, это короткое расстояние), пока я экспериментировала с этими батончиками в последние несколько недель.

      Не мешает и то, что они так же красивы, как взрыв пиона, который стал со-звездой на этой неделе в фотосессии. Они напоминают мне о тай-дай, мраморных столешницах и клубах дыма, но не требуют кулинарного гения для приготовления — просто пакет и зубочистка. Но в отличие от выпечки, где безупречная поверхность вызывает у меня подозрения, что они будут переобещать и недоставлять, эти на вкус как лучшее из всего: нежный лимонный, идеально кремовый, совершенно простой слой чизкейка, перемешанный с сладко-кислым пюре на масляном корже из крекеров. Или ягодно-сырный датский, оформленный как батончик, готовый к пикнику/потлаку/вечеринке. Надеюсь, вы сможете сделать их (или заставить кого-то сделать их для вас) как можно скорее.

      Чизкейки, ранее: Легкий баскский чизкейк, Чизкейк-батончики со всеми ягодами, Нью-Йоркский чизкейк, Чизкейк с капучино и фаджем, Чизкейк с шоколадом и арахисовым маслом, Чизкейк с шоколадом и карамелью, Чизкейк с мозайкой из брауни, Чизкейк с малиновым вихрем, Чизкейк с лаймом, Слоеный мокка-чизкейк, Чизкейк с тыквой и бурбоном, и Баскский чизкейк с тыквой.

      Чизкейк-батончики с малиновым вихремВы когда-нибудь покупали малины, которые становятся мягкими в тот момент, когда вы приносите их домой? Они идеальны здесь — их темный, чернильный цвет прекрасно проявляется в вихре.

      Корж1 стакан (110 граммов) крошек крекеров (примерно 7 листов крекеров)2 столовые ложки (25 граммов) сахарного пескаЩепотка соли3 столовые ложки (85 граммов) несоленого масла, растопленного

      Вихрь6 унций (170 граммов) свежей или размороженной замороженной малины2 столовые ложки (25 граммов) сахарного песка

      Чизкейк2/3 стакана (130 граммов) сахарного песка1 фунт (2 упаковки по 8 унций или 225 граммов) сливочного сыра, комнатной температуры3 крупных яйцаМелко натертая цедра и сок (1-2 столовые ложки) от половины среднего/большого лимона

      Разогрейте духовку: до 325 градусов по Фаренгейту.

      Выстелите дно и стороны прямоугольной формы для выпечки 8×8 дюймов большим куском пергаментной бумаги, прижимая его в углах и по бокам.

      Приготовьте корж: Смешайте крошки, сахар, соль и масло в миске с помощью вилки до равномерного смешивания. Плотно прижмите к дну подготовленной формы. Выпекайте 10 минут.

      Тем временем приготовьте малиновый соус для вихря: Измельчите малину с сахаром в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы. Пропустите пюре через мелкое сито в небольшую миску и выбросьте семена. Отложите малиновый соус в сторону.

      Приготовьте чизкейк: Взбейте сливочный сыр с сахаром до воздушного состояния, затем по одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая, соскребая стенки и дно вашей миски между каждым добавлением. Вбейте лимонную цедру и сок. Вылейте тесто для чизкейка на подготовленный корж (еще теплый из духовки — это нормально). Метод кухонного комбайна: Поместите сахар, затем сливочный сыр (холодный здесь нормально; нарезанный на кусочки) в рабочую чашу кухонного комбайна и взбивайте до однородности. Добавляйте яйца по одному, соскребая миску между каждым. Добавьте цедру и сок и взбивайте, снова соскребая.

      Соберите: Переложите малиновый соус в бутылку с дозатором, кондитерский мешок или пакет с застежкой, отрезав маленький уголок, и выдавите малиновый соус в тесто для чизкейка двумя способами: сначала, надавливая кончиком на тесто, чтобы поместить малину в нижнюю половину батончиков (по сути, создавая «подводные» капли малинового соуса повсюду), а затем разместив капли по всей верхней поверхности. [Советы: Используйте весь соус, даже если кажется, что его много. И не беспокойтесь, если он жидкий или создает беспорядок. Невозможно, чтобы это не выглядело красиво!] Используйте зубочистку или шампур, чтобы декоративно перемешать малиновый соус. Переложите батончики в духовку.

      Выпекайте батончики: 40-50 минут, или пока тесто для чизкейка не будет слегка дрожать, когда форма будет покачиваться. Дайте остыть на решетке в течение 15 минут, затем перенесите в холодильник, чтобы охладить до конца.

      Чтобы подать: Используйте пергаментную бумагу, чтобы осторожно поднять остывшие батончики из формы на разделочную доску. Нарежьте на 16 квадратов. Протирайте нож между каждым разрезом для аккуратности. Опускание ножа в воду также может помочь.

      Заранее: Батончики хранятся в холодильнике 5-7 дней.

Other articles