Zuppa di zucca cremosa con carne macinata piccante fritta su Blog Gustoso

      Ricetta di preparazione:

       Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvennyj-sup-pyure-s-zharenym-ostrym-farshem/Note sugli ingredienti:

      Zucca. Per questo piatto è meglio scegliere una zucca dal sapore e dal colore pronunciati, non acquosa. La noce moscata è la scelta ideale.

      Anche la zucca surgelata va bene per questa zuppa.

      Patate. Conferiscono alla zuppa una consistenza più vellutata e leggermente più densa rispetto a quanto sarebbe senza patate. Se desiderate una consistenza meno densa e un sapore di zucca più intenso, potete escludere le patate, sostituendole con un peso equivalente di zucca.

      Carote. Aggiungono un'aromaticità caratteristica in più.

      Cipolla. Qui serve una normale cipolla dorata.

      Macinato. La ricetta prevede l'uso di macinato di maiale, ma qui potete scegliere altre opzioni a vostro piacimento – va bene anche il macinato di manzo, pollo e tacchino.

      Brodo. Consiglio di non sostituirlo con acqua – è proprio con il brodo che il sapore di questa zuppa di purè sarà più armonioso e ricco. Il brodo di pollo è l'opzione ideale. Anche il brodo vegetale va bene.

      Pepe di Cayenna. Conferisce al macinato una nota riscaldante. Nella ricetta è indicata una quantità media di pepe, che potete modificare in più o in meno a seconda del vostro amore per il piccante.

      Altre spezie. Il curry nella zuppa esalta splendidamente la zucca e si abbina con il cumino e la paprika, che vengono aggiunti per dare sapore al macinato durante la cottura.

      Passiamo alla preparazione.

      Tagliamo a cubetti la zucca, la cipolla, la carota e le patate.

      In una pentola a fondo spesso, a fuoco medio, sciogliamo 30 g di burro (o riscaldiamo 2 cucchiai di olio vegetale). Aggiungiamo la cipolla e la carota e soffriggiamo, mescolando, per 3-4 minuti.

      Aggiungiamo le patate e la zucca, insieme al curry e alla metà dell'aglio tritato finemente. Soffriggiamo, mescolando, per 1 minuto.

      Versiamo il brodo o l'acqua, saliamo a piacere e portiamo a ebollizione.

      Cuociamo a fuoco basso fino a quando le patate e la zucca sono cotte, circa 20 minuti.

      Togliamo la pentola dal fuoco e frulliamo il contenuto con un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea. Per una maggiore cremosità, si può passare la zuppa attraverso un colino.

      In una padella a fuoco medio-alto, riscaldiamo 1 cucchiaio di olio vegetale. Aggiungiamo il macinato e soffriggiamo, mescolando, finché la carne non perde il colore rosa. Poi aggiungiamo il cumino, la paprika, la seconda metà dell'aglio, sale e pepe, e soffriggiamo, mescolando, fino a cottura, per altri circa 10 minuti.

      Serviamo la zuppa con panna acida e macinato rosolato.

      Buon appetito!



       Questa ricetta di zuppa di purè di zucca con macinato piccante è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.

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