Тыквенный суп-пюре с обжаренным пикантным фаршем на Вкусном Блоге.

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvennyj-sup-pyure-s-zharenym-ostrym-farshem/

      Примечания по ингредиентам:

      Тыква. Для данного блюда оптимально выбрать тыкву с ярким вкусом и цветом, не слишком водянистую. Мускатная будет идеальным вариантом. Замороженная тыква также подойдёт для этого супа.

      Картофель. Придаёт супу более бархатистую и чуть густую текстуру, нежели без него. Если желаете получить менее густую консистенцию и более яркий тыквенный вкус, картошку можно исключить, заменив её тем же весом тыквы.

      Морковь. Добавляет дополнительный характерный аромат.

      Лук. Нужен обычный репчатый лук.

      Фарш. В рецепте используется свиной фарш, но можно выбрать по своему вкусу и другие варианты – подойдут говяжий, куриный и индейка.

      Бульон. Не рекомендую заменять его водой – именно бульон делает вкус этого супа-пюре более гармоничным и насыщенным. Идеальным вариантом будет куриный бульон, но овощной тоже подойдёт.

      Кайенский перец. Придаёт фаршу согревающий акцент. В рецепте указано среднее количество, которое можно регулировать в зависимости от вашей любви к острому.

      Другие специи. Карри в супе прекрасно подчеркивает тыкву и отлично сочетается с зирой и паприкой, которые добавляются для пикантности в фарш при жарке.

      Приступаем к приготовлению.

      Тыкву, лук, морковь и картофель нарезаем кубиками.

      В кастрюле с толстым дном на среднем огне растапливаем 30 г сливочного масла (или разогреваем 2 ст.л. растительного). Кладём лук и морковь, жарим, помешивая, 3-4 минуты.

      Добавляем картофель и тыкву, а также карри и половину мелко нарезанного чеснока. Жарим, помешивая, 1 минуту.

      Вливаем бульон или воду, добавляем соль по вкусу, доводим до кипения.

      Варим на небольшом огне до готовности картофеля и тыквы, примерно 20 минут.

      Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем содержимое блендером до однородного состояния. Для более гладкой текстуры можно протереть суп через сито.

      На сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладём фарш и жарим, помешивая, пока мясо не станет серым. Затем добавляем зиру, паприку, вторую половину чеснока, соль и перец, жарим, помешивая, до готовности, ещё около 10 минут.

      Подаём суп со сметаной и жареным фаршем.

      Приятного аппетита!

      Этот рецепт тыквенного супа-пюре с жареным острым фаршем проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!