aereo di carta fangoso

      Alcuni anni fa, Alex ed io abbiamo iniziato a dosare i cocktail e tenerli nel congelatore. Il dosaggio può sembrare fantasioso e professionale, ma al massimo stavamo partecipando a una matematica rudimentale ("un'oncia? no, una tazza!") e pigrizia avanzata (ahem, preparazione). Avere cocktail pronti per andare e super, super freddo in modo che non si innaffiano immediatamente sciogliendo il ghiaccio, è stata una vittoria. E, come l'abitudine ha continuato, è sempre divertente quando un amico si ferma e ti ricordi che hai già manhattans perfetti pronti ad andare, come se si stesse cercando di medaglia nelle olimpiadi di hosting improvvisato.

      La maggior parte dei cocktail surgelati sono semplici: tiepidi che entrano, refrigerati che escono. Ma all'inizio di quest'anno abbiamo fatto aerei di carta, li abbiamo versati in un barattolo nel congelatore per dopo, ci siamo stancati troppo per goderceli (età adulta!) e tornò due giorni dopo per ricordare che (lezione di scienza in arrivo, coprire le orecchie!) che i cocktail a prova di minore alcol in realtà, uh, congelare quando congelato. L'alcol, come probabilmente abbiamo imparato molto tempo fa, ha un punto di congelamento inferiore all'acqua, motivo per cui la vodka tenuta nel congelatore (aka you're my Russian in-laws) è versabile, ma gli aerei di carta, che contengono sia succo di limone che aperol a prova inferiore insieme ad amaro e bourbon a prova superiore, si rivelano sospesi in uno stato semi-congelato perfetto che chiamiamo granita.

      Ma onestamente mi sento come se "slush" li sottovalutasse. Ecco una cosa che ho imparato cercando di scrivere ricette di cocktail surgelati nel corso degli anni: è difficile ottenere la consistenza giusta in un frullatore. Troppo liquido, o liquido che non è artico per cominciare, tutto si liquefa. Non abbastanza liquido, niente si mescola. Il ghiaccio troppo grosso non si omogeneizza mai; il ghiaccio troppo piccolo si scioglie. Eppure questi piani di carta fangosi sono la consistenza che vorrei / sogno che tutti i cocktail blender fossero, senza bisogno di frullatore: spessi ma versabili con i più deliziosi scricchiolii di sottili fiocchi di ghiaccio ovunque. È stupendo (grazie, Aperol, per il bagliore arancione), equilibrato (il bourbon lo leviga, l'amaro lo armonizza, il limone lo affila), e sembra un ghiacciolo in un bicchiere e non hai fatto nulla, nient'altro che versare gli ingredienti in un barattolo e dimenticarli per un giorno per farlo accadere. Quest'anno vinceremo in estate, e si comincia con questo.



      Slushy Paper PlanesThis è semplice formula 1:1:1:1, quindi è facile scalare verso l'alto o verso il basso in base alla quantità di ingredienti che hai, alle dimensioni del barattolo o alle dimensioni della porzione prevista. Sto mostrando questo in un barattolo di conserve a bocca larga da 3 tazze/24 once, quindi ho usato 3/4 di tazza (6 once fluide o 175 ml) di ciascun ingrediente. Ogni bevanda è di solito 1/2 tazza (4 once o 12 ml).

      3/4 tazza bourbon3 / 4 tazza amaro nonino3 / 4 tazza aperol3 / 4 tazza di succo di limone

      Mescolare tutto in un barattolo e metterlo in freezer almeno durante la notte e se lo si desidera, molto più a lungo — non andrà male. Quando è pronto per servire, mescolare la miscela in modo che sia una consistenza ancora fangosa (è spesso in parte ghiaccio morbido e in parte liquido) e versare in bicchieri coupe alti senza ghiaccio o, come mostrato qui, bicchieri più corti (8 once) con ghiaccio.











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