avión de papel fangoso

      Hace unos años, Alex y yo comenzamos a preparar cócteles por lotes y a guardarlos en el congelador. El procesamiento por lotes puede sonar elegante y profesional, pero a lo sumo estábamos participando en matemáticas rudimentarias ("¿una onza? ¡no, una taza!") y pereza avanzada (ejem, preparación). Tener cócteles listos para llevar y súper, súper fríos para que no se aguen inmediatamente derritiendo hielo, fue una victoria. Y, como el hábito ha continuado, siempre es divertido cuando un amigo se detiene y recuerdas que ya tienes a los habitantes de Manhattan perfectos listos para ir, como si estuvieras tratando de ganar una medalla en los juegos olímpicos improvisados.

      La mayoría de los cócteles preparados en el congelador son sencillos: tibios al entrar, fríos al salir. Pero a principios de este año hicimos aviones de papel, los vertimos en un frasco en el congelador para más tarde, nos cansamos demasiado de disfrutarlos (¡la edad adulta!) y regresó dos días después para recordar eso (¡próxima lección de ciencias, cúbrase los oídos!) ese alcohol de cócteles a prueba de alcohol en realidad, eh, se congela cuando se congela. El alcohol, como probablemente aprendimos hace mucho tiempo, tiene un punto de congelación más bajo que el agua, razón por la cual el vodka guardado en el congelador (también conocido como ustedes son mis suegros rusos) se puede verter, pero los aviones de papel, que contienen jugo de limón y aperol de menor graduación junto con amaro y bourbon de mayor graduación, resultan suspendidos en un perfecto estado semicongelado que llamamos aguanieve.

      Pero honestamente siento que el "granizado" no los vende. Aquí hay una cosa que he aprendido tratando de escribir recetas de cócteles congelados a lo largo de los años: Es complicado obtener la textura perfecta en una licuadora. Demasiado líquido, o líquido que no es ártico para empezar, todo se licua. No hay suficiente líquido, nada se mezcla. El hielo que es demasiado grueso nunca se homogeneiza; el hielo que es demasiado pequeño se derrite. Sin embargo, estos aviones de papel fangosos son la textura que desearía/soñaría que tuvieran todos los cócteles con licuadora, sin necesidad de licuadora: espesa pero vertible con los crujidos más deliciosos de finos copos de hielo por todas partes. Es hermoso (gracias, Aperol, por el brillo anaranjado), equilibrado( el bourbon lo suaviza, el amaro lo armoniza, el limón lo afila) y se siente como una paleta en un vaso y no hiciste nada, nada más que verter ingredientes en un frasco y olvidarte de ellos por un día para que suceda. Vamos a ganar en el verano de este año, y comienza con esto.



      Planes de papel granizadoesta es una fórmula simple 1:1:1: 1, por lo que es fácil aumentar o disminuir según la cantidad de ingredientes que tenga, el tamaño de su frasco o el tamaño de la porción prevista. Lo muestro en un frasco de conservas de boca ancha con forma de bola de 3 tazas/24 onzas, así que usé 3/4 de taza (6 onzas líquidas o 175 ml) de cada ingrediente. Cada bebida suele ser 1/2 taza(4 onzas o 12 ml).

      3/4 taza de bourbon3 / 4 taza de amaro nonino3 / 4 taza de aperol3 / 4 taza de jugo de limón

      Mezcle todo en un frasco y colóquelo en el congelador al menos durante la noche y, si lo desea, durante mucho más tiempo, no se estropeará. Cuando esté listo para servir, revuelva la mezcla para que tenga una textura uniforme y granizada (a menudo es en parte hielo blando y en parte líquido) y viértala en vasos cupé altos sin hielo o, como se muestra aquí, en vasos más cortos (8 onzas) con hielo.











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