matschiges Papierflugzeug

      Vor ein paar Jahren haben Alex und ich angefangen, Cocktails zu dosieren und im Gefrierschrank aufzubewahren. Batching mag schick und professionell klingen, aber wir haben höchstens an rudimentärer Mathematik teilgenommen ("eine Unze? nee, eine Tasse!") und fortgeschrittene Faulheit (ähem, Bereitschaft). Cocktails bereit zu haben und super, super kalt, damit sie sich nicht sofort durch schmelzendes Eis verwässern, war ein Gewinn. Und wie die Gewohnheit fortgesetzt hat, macht es immer Spaß, wenn ein Freund vorbeikommt und Sie sich daran erinnern, dass Sie bereits perfekte Manhattans bereit haben, als ob Sie versuchen würden, bei den spontanen olympischen Spielen eine Medaille zu gewinnen.

      Die meisten Cocktails mit Gefrierfach sind unkompliziert: lauwarm reingehen, gekühlt herauskommen. Aber Anfang dieses Jahres haben wir Papierflieger gemacht, sie für später in ein Glas im Gefrierschrank gegossen, wurden zu müde, um sie zu genießen (Erwachsensein!) und kam zwei Tage später zurück, um sich daran zu erinnern (Wissenschaftsunterricht kommt, halte deine Ohren zu!) dieser Alkohol mit niedrigerem Alkoholgehalt friert tatsächlich ein, wenn er gefroren ist. Alkohol hat, wie wir wahrscheinlich vor langer Zeit gelernt haben, einen niedrigeren Gefrierpunkt als Wasser, weshalb Wodka, der in Ihrem Gefrierschrank aufbewahrt wird (auch bekannt als Sie sind meine russischen Schwiegereltern), gießbar ist, aber Papierflieger, die sowohl Zitronensaft als auch enthalten Aperol mit niedrigerem Alkoholgehalt sowie höherprozentigem Amaro und Bourbon - entpuppen sich in einem perfekten halbgefrorenen Zustand, den wir Matsch nennen.

      Aber ich habe ehrlich gesagt das Gefühl, dass "Slush" sie unterbietet. Hier ist eine Sache, die ich im Laufe der Jahre beim Schreiben von Rezepten für gefrorene Cocktails gelernt habe: Es ist schwierig, die Textur in einem Mixer genau richtig zu machen. Zu viel Flüssigkeit oder Flüssigkeit, die zunächst nicht arktisch ist, alles verflüssigt sich. Nicht genug Flüssigkeit, nichts vermischt sich. Eis, das zu klobig ist, homogenisiert nie; Eis, das zu klein ist, schmilzt. Doch diese matschigen Papierflieger sind die Textur, von der ich mir wünsche / träume, dass alle Mixer-Cocktails ohne Mixer wären: dick, aber gießbar mit den köstlichsten Knirschen dünner Eisflocken überall. Es ist wunderschön (danke, Aperol, für den orangefarbenen Schimmer), ausgewogen (der Bourbon glättet es, der Amaro harmonisiert es, die Zitrone schärft es) und fühlt sich an wie ein Eis am Stiel in einem Glas und du hast nichts getan, nichts anderes, als Zutaten in ein Glas zu gießen und sie für einen Tag zu vergessen, um es möglich zu machen. Wir werden dieses Jahr im Sommer gewinnen, und damit fängt es an.

      

      Matschige Papierhobel Dies ist eine einfache 1: 1: 1: 1-Formel, die sich je nach Menge der Zutaten, Ihrer Glasgröße oder der beabsichtigten Portionsgröße leicht vergrößern oder verkleinern lässt. Ich zeige dies in einem 3-Tassen- / 24-Unzen-Kugel-Weithals-Einmachglas, also habe ich 3/4 Tassen (6 Flüssigunzen oder 175 ml) jeder Zutat verwendet. Jedes Getränk ist normalerweise 1/2 Tasse (4 Unzen oder 12 ml).

      3/4 tasse Bourbon3/4 Tasse Amaro nonino3/4 Tasse Aperol3/4 Tasse Zitronensaft

      Mischen Sie alles in einem Glas und stellen Sie es mindestens über Nacht und wenn Sie möchten, noch viel länger in den Gefrierschrank — es wird nicht schlecht. Wenn Sie servierfertig sind, rühren Sie die Mischung so, dass sie eine gleichmäßige matschige Textur hat (es ist oft teilweise weiches Eis und teilweise flüssig) und gießen Sie sie entweder in hohe Coupe-Gläser ohne Eis oder, wie hier gezeigt, in kürzere Gläser (8 Unzen) mit Eis.

      

      

      

      

      

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