Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kukuruznye-maffiny-s-halapeno/
Примечания по ингредиентам:
Кефир. Это основной жидкий кислый компонент. Жирность не имеет значения. Можно заменить его густой пахтой или жидким йогуртом без добавок.
Масло. Подойдет любое рафинированное растительное масло. Можно заменить на растопленное сливочное 82%, его потребуется 90 г, при этом убираем 20 г кефира.
Яйца. Нужно использовать стандартное среднее яйцо калибра С-1 или М, с весом около 50-55 г без скорлупы.
Сахар. Он действительно необходим в недесертных маффинах для баланса вкуса. Лучше всего использовать обычный белый рафинированный.
Кукурузная мука. На самом деле нужна полента – это не мелко молотая мука и не крупа.
Пшеничная мука. Здесь используем обычную высшую сорт с содержанием белка около 10%.
Сыр. Для этих маффинов подойдет практически любой полутвердый сыр с ярким вкусом, например, чеддер, гауда, эмменталь или даже самый привычный "российский".
Перец. В качестве острого добавления используем маринованный халапеньо. Он не очень острый и добавляет кислотности от маринада, что хорошо для контраста. Свежий острый перец – менее удачная альтернатива, так как даст больше жжения, чем вкуса.
Количество халапеньо в рецепте среднее и может быть увеличено или уменьшено в зависимости от вашей предрасположенности к острому.
Теперь перейдем к приготовлению.
В миске смешиваем кефир, яйцо, растительное масло, соль, сахар и паприку. Взбиваем венчиком до однородности.
Добавляем кукурузную и пшеничную муку, просеянные с разрыхлителем и содой. Замешиваем тесто.
Добавляем натертый сыр, а также мелко нарезанный перец и зелень.
Перемешиваем и распределяем по формочкам с бумажными вкладышами. Сверху, по желанию, можно украсить парой тонких ломтиков острого перца и листиком петрушки.
Выпекаем маффины в заранее разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички, примерно 25 минут.
Подаем теплыми или полностью остывшими.
Приятного аппетита!
Этот рецепт кукурузных маффинов с халапеньо был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук – автором Вкусного Блога.
Хотите выразить благодарность? Это легко!
Кукурузные маффины с халапеньо - это аппетитные зарекомендованные рецепты, коллекция рецептов по ингредиентам, консультации от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
