Muffins de maíz con jalapeño en el Blog Delicioso

      Receta de preparación:

       Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kukuruznye-maffiny-s-halapeno/Notas sobre los ingredientes:

      Kéfir. Ingrediente líquido ácido principal. La grasa no es importante. Se puede sustituir por suero espeso o yogur líquido sin aditivos.

      Aceite. Cualquier aceite vegetal refinado es adecuado. Se puede reemplazar por mantequilla derretida al 82%, necesitarás 90 g, restando 20 g de kéfir.

      Huevos. Usamos un huevo estándar de tamaño C-1 o M, que pesa alrededor de 50-55 g sin cáscara.

      Azúcar. Créeme, realmente se necesita en muffins no dulces)) Para equilibrar el sabor. Se puede usar azúcar blanco refinado normal.

      Harina de maíz. Aquí se necesita, en esencia, polenta, es decir, no harina de molienda fina ni sémola.

      Harina de trigo. Aquí tomamos harina de primera calidad con un contenido de proteína de alrededor del 10%.

      Queso. Para estos muffins, casi cualquier queso semiduro con un sabor pronunciado es adecuado, por ejemplo, cheddar, gouda, emmental, incluso el más común "ruso".

      Pimiento. Como relleno picante en estos cupcakes se utiliza pimiento jalapeño en escabeche. No es extremadamente picante, además tiene acidez del marinado, lo que es bueno para el contraste de sabores. El pimiento picante fresco es una opción peor, dará más ardor que sabor.

      Y sí, la cantidad de jalapeño en la receta es promedio y se puede ajustar hacia arriba o hacia abajo dependiendo de tu amor por lo picante.

      Pasamos a la preparación.

      En un tazón, combinamos el kéfir, el huevo, el aceite vegetal, la sal, el azúcar y el pimentón. Mezclamos con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea.

      Agregamos la harina de maíz y la harina de trigo, tamizadas con el polvo de hornear y el bicarbonato. Amasamos la masa.

      Añadimos el queso rallado, así como el pimiento picado y las hierbas.

      Mezclamos y distribuimos en moldes con forros de papel. Arriba, opcionalmente, se pueden colocar un par de rodajas finas de pimiento picante y una hoja de perejil para decorar.

      Horneamos los muffins en un horno precalentado a 180 grados hasta que un palillo salga seco, alrededor de 25 minutos.

      Servimos tibios o completamente fríos.

      ¡Buen provecho!



       Esta receta de muffins de maíz con jalapeño ha sido probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk - autora del Blog Delicioso.

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