Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kukuruznye-maffiny-s-halapeno/
Примечания по ингредиентам:
Кефир. Это основной жидкий кислый компонент. Жирность не имеет значения. Его можно заменить густой пахтой или натуральным йогуртом без добавок.
Масло. Можно использовать любое рафинированное растительное масло. Если хотите заменить на растопленное сливочное 82%, вам понадобится 90 г, при этом уберите 20 г кефира.
Яйца. Используйте стандартное яйцо калибра С-1 или М весом около 50-55 г без скорлупы.
Сахар. Он действительно необходим в недесертных маффинах для баланса вкуса. Подойдет обычный белый рафинированный сахар.
Кукурузная мука. Здесь нужна по сути полента – не мука мелкого помола и не крупа.
Пшеничная мука. В этом случае выбирайте обычную высшую сортность с содержанием белка около 10%.
Сыр. Для этих маффинов подойдет почти любой полутвердый сыр с ярким вкусом, например, чеддер, гауда, эмменталь или даже простой "российский".
Перец. В качестве пикантного наполнителя используйте маринованный перец халапеньо. Он не слишком острый и имеет кислотность из-за маринада, что создает хороший вкусовой контраст. Свежий острый перец менее предпочтителен, так как он придаст больше жжения, чем вкуса.
Количество халапеньо в рецепте усредненное, и вы можете регулировать его в большую или меньшую сторону в зависимости от вашей любви к острому.
Приступим к приготовлению.
В миске смешайте кефир, яйцо, растительное масло, соль, сахар и паприку. Хорошо взбейте до получения однородной массы.
Добавьте кукурузную и пшеничную муку, предварительно просеянные с разрыхлителем и содой. Замесите тесто.
Затем добавьте натертый сыр, мелко нарезанный перец и зелень.
Перемешайте и распределите по формочкам с бумажными вкладышами. Если хотите, сверху можно положить по несколько тонких ломтиков острого перца и листик петрушки для украшения.
Выпекайте маффины в заранее разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички, примерно 25 минут.
Подавайте их теплыми или полностью охлажденными.
Приятного аппетита!
Этот рецепт кукурузных маффинов с халапеньо подтвержден и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите выразить благодарность? Это легко!
Кукурузные маффины с халапеньо - это вкусные и надежные рецепты, подборки по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
