Muffin di mais con jalapeño su Un Blog Gustoso

      Ricetta di preparazione:

       Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kukuruznye-maffiny-s-halapeno/Note sugli ingredienti:

      Kefir. Principale ingrediente liquido acido. La percentuale di grassi non è importante. Può essere sostituito con latticello denso o yogurt liquido senza additivi.

      Olio. Va bene qualsiasi olio vegetale raffinato. Può essere sostituito con burro fuso al 82%, ne serviranno 90 g, sottraendo 20 g di kefir.

      Uova. Utilizziamo un uovo medio standard di calibro C-1 o M, che pesa circa 50-55 g senza guscio.

      Zucchero. Credetemi, è davvero necessario nei muffin non dolci)) Per bilanciare il sapore. Va bene lo zucchero bianco raffinato normale.

      Farina di mais. Qui serve, in sostanza, polenta – cioè non farina di grano fine e non semola.

      Farina di frumento. Qui prendiamo farina di prima qualità con una percentuale di proteine di circa il 10%.

      Formaggio. Per questi muffin va bene praticamente qualsiasi formaggio semiduro con un sapore deciso – ad esempio, cheddar, gouda, emmental, anche il più comune “russo”.

      Peperoncino. Come ripieno piccante in questi muffin va bene il peperoncino jalapeño sott'aceto. Non è estremamente piccante, inoltre ha una certa acidità dall'aceto, che è buona per il contrasto di sapore. Il peperoncino fresco è un'opzione peggiore, darà più bruciore che sapore.

      E sì, la quantità di jalapeño nella ricetta è media e può essere aumentata o diminuita a seconda del vostro amore per il piccante.

      Passiamo alla preparazione.

      In una ciotola uniamo kefir, uovo, olio vegetale, sale, zucchero e paprika. Mescoliamo con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

      Aggiungiamo la farina di mais e la farina di frumento setacciata con il lievito e il bicarbonato. Impastiamo l'impasto.

      Aggiungiamo il formaggio grattugiato, insieme al peperoncino tritato finemente e alle erbe.

      Mescoliamo e distribuiamo negli stampi con i pirottini di carta. In cima, se desiderato, si possono aggiungere un paio di fette sottili di peperoncino piccante e una foglia di prezzemolo per decorare.

      Cuociamo i muffin in forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando uno stecchino esce asciutto, circa 25 minuti.

      Serviamo caldi o completamente raffreddati.

      Buon appetito!



       Questa ricetta di muffin di mais con jalapeño è stata testata e preparata dallo chef Tatyana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.

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