Maismuffins mit Jalapeños auf dem Leckeren Blog

      Rezept zur Zubereitung:

       Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kukuruznye-maffiny-s-halapeno/Anmerkungen zu den Zutaten:

      Kefir. Hauptflüssigkeitsbestandteil mit Säure. Der Fettgehalt ist nicht wichtig. Stattdessen kann dickflüssige Buttermilch oder flüssiger Joghurt ohne Zusätze verwendet werden.

      Öl. Jedes raffinierte Pflanzenöl ist geeignet. Stattdessen kann geschmolzene Butter mit 82% Fett verwendet werden, dafür benötigen Sie 90 g, wobei 20 g Kefir abgezogen werden.

      Eier. Wir verwenden ein Standard-Ei der Größe C-1 oder M, das etwa 50-55 g ohne Schale wiegt.

      Zucker. Glauben Sie mir, er ist wirklich notwendig in nicht süßen Muffins)) Für den Geschmacksausgleich. Geeignet ist normaler weißer raffinierter Zucker.

      Maismehl. Hier wird im Grunde Polenta benötigt – also kein feines Mehl und kein Grieß.

      Weizenmehl. Hier nehmen wir normales Mehl der höchsten Sorte mit einem Proteingehalt von etwa 10%.

      Käse. Für diese Muffins eignet sich praktisch jeder halbfeste Käse mit ausgeprägtem Geschmack – zum Beispiel Cheddar, Gouda, Emmentaler, sogar der ganz gewöhnliche „Russische“.

      Paprika. Als pikante Füllung für diese Muffins wird eingelegte Jalapeño-Paprika verwendet. Sie ist nicht höllisch scharf, plus sie hat eine Säure vom Einlegen, was gut für den Geschmacks-Kontrast ist. Frische scharfe Paprika ist eine schlechtere Option, sie gibt mehr Schärfe als Geschmack.

      Nun ja, die Menge an Jalapeños in der Aufteilung ist durchschnittlich und kann je nach Ihrer Vorliebe für Schärfe nach oben oder unten angepasst werden.

      Kommen wir zur Zubereitung.

      In einer Schüssel Kefir, Ei, Pflanzenöl, Salz, Zucker und Paprika vermengen. Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

      Fügen Sie das mit Backpulver und Natron gesiebte Mais- und Weizenmehl hinzu. Den Teig kneten.

      Fügen Sie den geriebenen Käse sowie fein gehackte Paprika und Kräuter hinzu.

      Vermengen und in Formen mit Papierförmchen verteilen. Oben können nach Belieben ein paar dünne Scheiben scharfer Paprika und ein Blatt Petersilie zur Dekoration hinzugefügt werden.

      Backen Sie die Muffins in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad bis sie trocken sind, etwa 25 Minuten.

      Servieren Sie sie warm oder vollständig abgekühlt.

      Guten Appetit!



       Dieses Rezept für Maismuffins mit Jalapeños wurde von der Chefköchin Tatjana Nazaruk - der Autorin des Leckeren Blogs - getestet und zubereitet.

      Möchten Sie danken? Das ist ganz einfach!