Штрудель с лососем и шпинатом на Вкусном Блоге.

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shtrudel-s-lososem-i-shpinatom/

      Начнем с приготовления теста. Просеиваем муку в миску и делаем углубление в центре. Вливаем туда половину яйца, масло и воду, замешиваем тесто. Перекладываем его на поверхность, присыпанную мукой, и начинаем месить, постепенно добавляя муку. Тесто должно быть мягким и не липким. Этот процесс займет примерно 10 минут.

      Заворачиваем тесто в пленку и оставляем его отдохнуть минимум на 30 минут.

      Пока тесто отдыхает, подготовим начинку. Трем сыр на крупной терке.

      Нарезаем рыбу ломтиками. Если используем свежий шпинат, его нужно слегка припустить. Для этого растапливаем 25 г сливочного масла на среднем огне в сковороде, добавляем шпинат и готовим, помешивая, до мягкости. Снимаем с плиты.

      Смешиваем сыр, рыбу, шпинат и яйцо. Добавляем соль по вкусу.

      Теперь нужно раскатать тесто.

      На столе раскладываем льняное полотенце и посыпаем его мукой. В центр помещаем тесто и начинаем раскатывать его скалкой до размеров полотенца (примерно 50*70 см). Как только раскатывать станет сложно, откладываем скалку и начинаем растягивать тесто руками. Если тесто замешано правильно, оно будет хорошо тянуться, поэтому не следует бояться, но при этом избегайте резких движений.

      Тесто должно быть очень тонким. Я использовала цветное полотенце, чтобы показать нужную толщину (через тесто должен быть виден рисунок ткани).

      Расположим прямоугольник теста длинной стороной к себе. Посыпаем его сухарями, оставляя чистыми по пару сантиметров сверху и снизу, и около 15 см справа. На сухари выкладываем начинку.

      Приподнимаем край полотенца и сворачиваем рулет к той стороне теста, которую оставили свободной. Рулет сам будет закручиваться.

      Концы рулета защипываем.

      Кладем его на противень, застеленный пергаментом, и смазываем растопленным сливочным маслом.

      Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.

      Готовый штрудель вынимаем из духовки, даем ему постоять 10 минут, затем нарезаем на порционные куски и подаем, приправив молотой сладкой паприкой (по желанию), со сметанным соусом и салатом из томатов.

      Приятного аппетита!



       Этот рецепт штруделя с лососем и шпинатом проверен и подготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!