Madlen di pistacchio sul Blog Gustoso

      Ricetta di preparazione:

       Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/fistashkovye-madlen/Note sugli ingredienti:

      Noci. Le pistacchi conferiscono a questi madlen un sapore e un aroma caratteristici, e naturalmente, anche un colore. L'intensità della tonalità dipenderà dalle stesse pistacchi. Tieni presente che quelle tostate di solito hanno tonalità verso il giallo, mentre quelle crude sono più verdi e vivaci. Tuttavia, la pistacchia tostata offre un sapore più intenso.

      Come alternativa, puoi preparare questi madlen con nocciole o mandorle invece delle pistacchi.

      Burro. Qui è necessario burro con una percentuale di grassi dell'80% o superiore. Tradizionalmente, non viene solo fuso, ma anche leggermente cotto fino a ottenere un caratteristico aroma di nocciola.

      Uova. La ricetta è calcolata su uova di dimensioni medie calibro C-1 o M. Per peso, si tratta di circa 50-55 g per 1 uovo senza guscio.

      Zucchero. Zucchero bianco normale è più che sufficiente.

      Farina. La farina normale di alta qualità con una percentuale di proteine di circa il 10% è perfetta.

      Passiamo alla preparazione.

      Maciniamo le pistacchi in farina nel macinacaffè.

      Fondiamo il burro e lo facciamo cuocere un po' fino a quando non appare un leggero aroma di nocciola.

      Versiamo in una ciotola e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.

      Montiamo le uova con lo zucchero.

      Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito e il sale, la pistacchia macinata e il composto di burro raffreddato. Mescoliamo.

      Mettiamo l'impasto in frigorifero per 1-2 ore (o meglio per tutta la notte, se vuoi ottenere quel caratteristico rilievo), poi distribuiamo negli stampini, riempiendoli per tre quarti.

      Inviamo nel forno preriscaldato a 180 gradi e cuociamo fino a cottura, per 10-13 minuti. Ripetiamo con l'impasto rimanente.

      Serviamo caldi o completamente raffreddati.

      Buon tè!



       Questa ricetta di madlen alle pistacchi è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.

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